ГОТОВИМСЯ К СОЧЕЛЬНИКУ.

РЕЦЕПТ СОЧИВА
В Русской Церкви издавна существует благочестивый обычай в сочельник не есть до вечера – до появления первой звезды. Под этим можно понимать как само небесное тело, так и свечу, которую выносят в этот день после литургии. Эта свеча – символ Вифлеемской звезды, которая возвестила миру о родившемся Христе.
Так же, согласно народной традиции, полагается есть особое блюдо - кутью или сочиво.
Сочиво - это та же кутья, но с добавлением жидкости, например, миндальное молоко или взвар.
Впоследствии вечера, в которые вкушали сочиво, стали называть сочельниками.
Сначала рождественскую кутью освящают в храме за утренним богослужением, затем приносят домой и подают на стол с наступлением сумерек.
Рецепт сочива
Зерна пшеницы (или риса) 1 стакан
Грецкий орех 1 стакан
Мед 0,5 стакана
По желанию:
Сахар дополнительный
Гвоздика
Ванильный сахар
Корица
Изюм и другие сухофрукты 1 стакан
1. Желательно пшеницу замочить на ночь перед приготовлением. Если пшеница не замочена, она будет долго вариться.
2. Пшеницу залить водой и довести до кипения. Закипевшую воду слить и пшеницу опять залить холодной и довести до кипения - и так 2-3 раза, пока вода не станет относительно чистой. В последней воде пшеницу варить до готовности.
Далее оставшуюся воду слить. Пшеницу остудить.
3. Орехи слегка обжарить и порезать кусочками или измельчить (по желанию)
4. В пшеницу добавить
гвоздику,
корицу,
ванильный сахар,
мед (растопленный на водяной бане),
грецкие орехи,
сухофрукты: изюм (предварительно промытый и замоченный в кипятке), порезанные на кусочки курагу, чернослив, инжир.
Пшеницу можно заменить рисом. В сухой рис добавляется ложка соли и заливается кипятком. Через 20 мин рис хорошо промывается, опять заливается кипятком и варится до готовности. Вода полностью сливается. Рис получается рассыпчатым. https://www.youtube.com/watch?v=qmHsHl0ajNg #свято_елисаветинский #монастырь #сочельник #сочиво #рецепт