1)______________________________________ Осьминог – тушка весом 1 кг Половинка лимона Оливковое масло – 4 столовые ложки Сметана 20% жирности – 200 гр Чеснок – 6 средних зубчиков Соль – 1 ч.л Черный перец – 1 ч.л _____________________________________________ Тушку промываем, кладем целиком в кастрюлю, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Разрезать ее не нужно! После закипания воды огонь убавляем до минимума. Варим тушку около 25-30 минут. Достаем осьминога из кастрюли и оставляем остывать; Пока тушка остывает, займемся приготовлением маринада. Для этого выдавливаем сок из лимона. Смешиваем его с оливковым маслом, пропущенным через пресс чесноком, сметаной и специями; Тушку разделяем на щупальца и голову. Заливаем части маринадом. Убираем мариноваться в холодильник на ночь; Достаем наши части и промываем их от маринада. Обсушиваем салфеткой, чтобы влаги не было; Обжариваем части тушки по 2 минуты на сухой сковороде с антипригарным покрытием. Подать можно со спагетти украсив зеленью. Можно добавить в блюдо мидии и креветку, это сделает его очень презентабельным и незабываемым)

2)_________________________________________ Замороженный осьминог – 1 кг 5 крупных картофелин Репчатый лук – 1 шт Красное вино 100 гр Оливковое масло – 2 столовые ложки; Соль, черный перец – по вкусу. _____________________________________________ Подготавливаем тушку осьминога: Его следует правильно разморозить, промыть, затем нарезать. Щупальца нарезаем кольцами, а голову полосками; Лук нарезаем полукольцами, картофель средними кубиками; В сковородке с толстым дном разогреваем оливковое масло. Обжариваем в нем лук до прозрачности, затем закладываем кусочки осьминога и картофель. Тушим на слабом огне. Важно следить, чтобы в кастрюле всегда была жидкость. Если ее не достаточно, но следует добавить воды; Когда картофель станет мягким, добавляем красное вино. Даем алкоголю выветриться. После этого настаиваем блюдо под закрытой крышкой 10-15 минут, и подаем к столу! Bon Appetit!