Нам нужно: 1 кг ржаного хлеба; 25 г дрожжей; 200 г сахара; 50 г изюма 5 л воды. Готовим: Нарежьте хлеб небольшими кусочками, подсушите в духовке до коричневого цвета, залейте кипятком, накройте крышкой и дайте настояться 6-8 часов. Раствор процедите, добавьте дрожжи и сахар, размешайте, накройте, поставьте в теплое место для брожения на 5-6 часов. Когда квас начнет пениться, пену снимите или размешайте, добавьте изюм и поставьте в прохладное место. Через сутки квас готов. Готовый напиток надо держать в прохладном месте.