Предыдущая публикация
Чуток покоптил, рецепт : В/К , ольха/яблоня, Рецепт на кг(сухой посол) : Соль 25 гр(50/50нитритка), чеснок 2шт,перец чёрный 2гр, перец горошком 2-4шт, гвоздика 1шт, паприка сладкая 10-30гр, приправа на вкус, 5 дней в холодильник, варим при 80° до достижения в внутри куска 70°, обсушка ночь, коптим 6ч(холодным) при t 25-30°,Евгений Смирнов
Следующая публикация
Нет комментариев