Давным-давно хотела приготовить эти булочки, рецепт которых год лежал в закладках..

Сегодня я их испекла , получились безумно вкусные , нежные, просто невесомые , сочные булочки с творогом и глазурью.Они бесподобные!
⠀
На 20 булочек.
Тесто:
Мука 420-450 г
Молоко/вода 100 мл (50/50)
Сахар 75 г
Дрожжи прессованные 25 г(сухие 8 г)
Яйца 3 шт (С1)
Масло сливочное 45 г мягкое!
Соль 1 ч.л.
⠀
Начинка:
Творог сухой 300 г
Сахар 2 ст.л.
Ванильный сахар 1 ч.л.
Крахмал кукурузный 1 ч.л.
Яйцо 1/2 шт.
Творог протереть через сито, добавить сахар, ванильный сахар,крахмал, 1/2 яйца, перемешать.
⠀
Дополнительно:
1 яйцо+1 ч.л.молока для смазывания
⠀
Сахарная пудра 1 стакан + горячая вода для глазури.
В сахарную пудру добавить несколько чайных ложек горячей воды, размешать. Густоту регулировать водой.
⠀
Приготовление:
В тёплой смеси молока и воды растворить дрожжи,1 ч.л.сахара ,2 ст.л.муки (из общего кол-ва).
Дать опаре подняться.
⠀
В миске взбить яйца, сахар, соль.Влить подошедшую опару, всыпать муку, размешать.
Частями вмешивать мягкое сливочное масло,после чего тесто хорошо вымешивать.
Нужно замесить мягкое тесто в течение 7-10 минут .Я замешивала в тестомесе.
⠀
Тесто округлить, положить в миску, смазанную растительным маслом, затянуть пленкой, поставить в тепло на расстойку до удвоения в об’еме.
⠀
Когда тесто подойдёт, сделать обминку, дать подойти ещё раз.
⠀
Подошедшее тесто разделить на две равные части.
Рабочий стол припылить мукой, раскатать тесто в прямоугольный пласт, ширина раскатки 2-3 мм,смазать 1/2 частью творожной начинки.
Сложить края теста к центру( см.фото в карусели), края защипнуть.
Получится длинный прямоугольник , можно немного скалкой пройтись вдоль и поперёк, удлиняя тесто.
⠀
Затем разрезать на 10 полосок, каждую перекрутить несколько раз.
⠀
Со второй частью теста поступить точно так же.
⠀
Готовые заготовки выложить на противень,застеленный бумагой для выпечки на небольшом расстоянии друг от друга,накрыть пленкой, дать подойти.
⠀
⠀
Выпекать в духовке при t 180 гр до зарумянивания 15-20 минут.