светлана ковалева(прокофьева)

Салат АНЮТА - готовится 10 минут

Сегодня я покажу вам салат "Анюта". Вы не поверите, насколько вкусно может получиться блюдо из самых простых продуктов. Это нереально вкусно, готовится быстро, а результат – по-настоящему праздничный.
Ингредиенты:
куриное филе 1 шт.
яйца 2 шт.
яблоко 1 шт.( кисло- сладкое)
сыр 100 г
лук 1 шт.
растительное масло для обжаривания
щепотка соли
майонез
Приготовление:
1. Для начала возьмём большую луковицу, нарежем её полукольцами и обжарим на растительном масле, постоянно помешивая, до золотистого цвета. В конце добавим щепотку соли. Лук лучше жарить на небольшом огне, чтобы он получился поджаренным и хрустящим – так будет намного вкуснее.
2. Заранее отвариваем куриное филе до готовности и нарезаем его небольшими кубиками. Выложим первым слоем в прозрачную салатницу и смажем майонезом. Следом добавляем обжаренный лук, предварительно выложив его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
3. Следующим слоем идут варёные яйца, натёртые на крупной тёрке. Этот слой покрываем майонезом, сделав сеточку, так как его сложно смазать ложкой.
4. Теперь берём зелёное кисло-сладкое яблоко, очищаем от кожуры и натираем на крупной тёрке. Выкладываем яблоко следующим слоем. Может показаться странным сочетание жареного лука и яблока, но, поверьте, это невероятно вкусно! Попробуйте – не пожалеете.
5. Смазываем майонезом и переходим к последнему слою – натёртому на мелкой тёрке сыру. Я украшаю салат, делая небольшую сеточку из капли майонеза и укропа по краям.
Дайте салату пропитаться пару часов, а на следующий день он станет ещё вкуснее!
#салат #слоеныйсалат #рецепты #кулинария

Чебуреки. Как сделать лучшее тесто с пузырьками?

Сегодня на повестке дня чебуреки. Разберем: что дает тесту пузырьки, нужны ли в тесте яйца, зачем добавлять сахар, сколько нужно начинки для чебурека, а также как лепить и сколько по времени жарить.
Ингредиенты:
Тесто для чебуреков:
мука - 500 г
соль - 1 ч.л. с горкой
сахар - 1 ч.л.
растительное масло - 30 мл
минеральная вода с газом - 230 мл
Начинка для чебуреков:
фарш жирный - 250 г
лук - 170 г
помидор - 100 г
соль, черный молотый перец - по вкусу
ледяная вода (смотреть по консистенции фарша)
Выход: 13 штук
Приготовление:
1. Просеиваем в миску 500 граммов муки. К муке добавляем 9 граммов соли и 5 граммов сахара. Соль берите лучше мелкую, так как в крупной попадаются частицы, которые могут не раствориться полностью. Если будут твердые частицы, они могут порвать тонкое тесто.
2. Добавляем в муку 30 граммов растительного масла (почти 4 столовые ложки). Растираем масло с мукой, сахаром и солью руками — такой способ позволит получить мелкие пузырьки при жарке. Масло в тесте также не позволяет ему впитывать слишком много жира со сковороды.
3. Теперь отмеряем 230 мл минеральной воды с газом комнатной температуры. Вливаем воду, постепенно смачивая тесто, подбирая сухую муку с боков миски. Газированная вода разрыхляет тесто, делая его более нежным и эластичным. Минералы в составе придают тесту вкус и делают его податливым.
4. Тесто для чебуреков должно быть плотным. Если получилось слишком тугое, подлейте немного воды. Если же воды ушло меньше, и тесто уже достигло нужной консистенции, это тоже хорошо — мука может быть разной влажности. Накрываем тесто на 10 минут, чтобы клейковина набухла — тесто станет мягче.
5. Теперь вымешиваем тесто, оно будет более гладким и плотным. Кто-то советует убирать его в холодильник, но при комнатной температуре процесс "размягчения" идет быстрее. Клейковина развивается лучше в тепле, поэтому заворачиваем тесто в пакет и оставляем на столе на 40-60 минут. Время этому тесту только на пользу — оно станет однороднее и мягче.
6. Спустя 40 минут делим тесто на кусочки для чебуреков. Округляем их, чтобы потом легче было раскатывать, и чтобы было меньше обрезков. Яиц в тесте не нужно — белок делает тесто плотнее, хотя желток можно добавить для вкуса. Сахар придает тесту румяный вид при жарке и балансирует вкус. Делаем 12 кусочков по 65 граммов каждый, из обрезков позже получится еще один чебурек. Накрываем тесто и оставляем на 20-30 минут, чтобы клейковина снова набухла.
7. Теперь приготовим начинку. Нарезаем луковицу весом около 170 граммов мелкими кубиками, солим, добавляем черный молотый перец и раздавливаем лук скалкой. Это сделает лук мягче и поможет распределить его лучше по фаршу. Фарша понадобится 250 граммов, добавляем к нему лук с соком. Также берем 100 граммов помидора, очищаем его от кожицы и семян, нарезаем мелкими кубиками. Помидор не будет ощущаться в начинке, но придаст ей сочности.
8. Если фарш слишком сухой, можно добавить кусочек сливочного масла или немного ледяной воды — фарш должен быть жидковатым. В отличие от беляшей, начинку для чебуреков не нужно отбивать, иначе фарш станет слишком плотным.
9. Начинаем раскатывать тесто очень тонко. Тесто с минералкой невероятно эластичное, чем тоньше его раскатаете, тем вкуснее будут чебуреки. Однако тесто не должно быть слишком тонким, иначе оно порвется. Подсыпать муку можно, но лишнюю лучше стряхнуть.
10. На одну часть теста выкладываем фарш, отходя от края, распределяем его тонким слоем. Обычно на 60 граммов теста хватает 2-3 чайных ложек начинки. Накрываем начинку второй половиной теста, тщательно скрепляем шов сначала пальцами, затем скалкой. Обязательно обрезаем лишние края.
11. Готовые чебуреки жарим в хорошо разогретом масле. Опускаем чебурек в масло, жарим по одному. Поливаем чебурек маслом, чтобы образовывались пузырьки. Не перестарайтесь, чтобы шов не раскрылся. Готовые чебуреки выкладываем на решетку с бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнее масло.
Чебуреки жарятся быстро, всего несколько минут с каждой стороны. Готовые чебуреки хрустящие, с тонким тестом, пропитанным соком, и остаются вкусными даже после остывания. Надеюсь, советы оказались полезны.
#чебуреки #чебурекисмясом #рецепты #кулинария #тесто

Огурцы для оливье, винегрета, рассольника без стерилизации!

Сегодня делюсь рецептом консервации огурчиков, которые специально предназначены для приготовления различных салатов, таких как оливье, винегрет и многих других блюд, куда нужно добавлять солёные огурчики, нарезанные кубиком. Зимой открыли такую баночку, слили рассол, и уже не нужно нарезать огурцы — просто высыпали прямо из банки в салат.
Огурцы для рецепта подойдут абсолютно любые, но этот способ консервации особенно пригодится, чтобы пустить в дело переросшие и нестандартные огурцы.
Ингредиенты на 1 банку 0,5 л:
перец черный – 5 горошин
лавровый лист – 1 шт.
чеснок – 1 крупный зубок
перец острый – по вкусу, в зависимости от сорта и желаемой остроты
укроп с зонтиками – 5 гр.
лист хрена – 5 гр.
Маринад на 1 л. воды:
соль – 70 гр.
сахар – 50 гр.
уксус 9% – 70 мл.
1 литр маринада хватает на 4 банки по 0,5 л.
Приготовление:
1. Огурцы необходимо нарезать кубиками того размера, как вы привыкли нарезать их для салатов. Баночки для консервации огурцов таким способом подбирайте объёмом от 500 мл и меньше. Я буду консервировать в пол-литровых банках.
2. На дно каждой банки кладу по пять горошин чёрного перца, по одному лавровому листику, нарезаю по одному зубчику чеснока. Для остроты добавлю по кусочку стручкового перца (по желанию), по щепотке нарезанных веточек укропа вместе с зонтиками и по несколько кусочков листа хрена вместе с черешками.
3. Теперь банки плотно заполняю нарезанными огурцами. В одну пол-литровую банку входит примерно 260-280 г огурцов.
4. Для приготовления маринада в чайнике я вскипятила ровно 1 литр воды и заливаю огурцы в банках крутым кипятком. Сразу же прикрываю заранее простерилизованными крышками и накрываю полотенцем на 15-20 минут, чтобы огурцы хорошо пропарились. По прошествии этого времени сливаю воду из каждой банки в кастрюлю, где буду готовить маринад. Добавляю из чайника оставшуюся воду, потому что рецепт маринада рассчитан на 1 литр воды, и для моих четырёх пол-литровых банок как раз понадобится 1 литр маринада.
5. Далее добавляю соль, которая годится для консервации (у меня поваренная), на 1 литр воды — 70 г соли и 50 г сахара. Даю закипеть и жду, пока сахар и соль растворятся. В конце вливаю 9%-ный столовый уксус (70 мл) и ещё раз даю закипеть.
6. Затем беру по одной баночке с огурцами, заливаю кипящим маринадом и сразу же закатываю каждую баночку. Переворачиваю их на крышку и накрываю полотенцем. После того как все баночки закатаны, укутываю их полотенцем до полного остывания.
Очень удобный вариант консервации огурцов на зиму. Зимой такие огурчики придутся как нельзя кстати — их можно использовать не только для салатов, но и для приготовления рассольника. Попробуйте заготовить и вы!
#огурцы #огурцыназиму #консервация #рецепты #кулинария

Болгарский куриный суп Пилешка - попробуй и влюбись с первой ложки!

Сегодня будем готовить очень вкусный и всеми нами любимый куриный суп по-болгарскому рецепту, который имеет интересное название — "Пилешка".
Приготовление:
куриное мясо – 1 кг.
картофель– 3 -4 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 – шт.
перец болгарский – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 1 стакан
мука – 1 ст.л. (по желанию)
свежая зелень - пучок
чеснок – 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Итак, для начала отварим курочку. Когда мясо начнёт отходить от кости, вытаскиваем его, а в куриный бульон кладём вариться нарезанный картофель. Куриное мясо разрываем на волокна и отправляем обратно в кастрюлю к картофелю.
2. Далее приготовим поджарку. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем его пассероваться на сковороду. Натираем на мелкой тёрке морковь и добавляем её к луку. Затем мелко нарезаем болгарский перец и также отправляем его пассероваться.
3. Когда картофель в супе уже сварился, самое время заправлять суп поджаркой. По желанию можно добавить два зубчика нарезанного чеснока — у нас был замороженный.
4. Теперь приготовим заправку. Для неё берём одно куриное яйцо, смешиваем со стаканом сметаны (примерно 200 граммов). В эту смесь постепенно добавляем бульон, постоянно размешивая, чтобы яйцо не свернулось. В оригинальном рецепте супа "Пилешка" нужно добавить ещё хорошую ложку муки, но я этого не делала. Тонкой струйкой вводим смесь в кипящий суп, солим и перчим по вкусу, добавляем 50 граммов вермишели. Доводим до кипения и даём супу настояться пять минут.
5. Подаём к столу, предварительно украсив суп нарезанной зеленью и кубиками сухариков.
Всем приятного аппетита! Как видите, рецепт действительно очень простой и вкусный.