«Халявка» — заготовка, которая кормит весь год!

Ингредиенты (на ~6 банок по 0,5 л):

Капуста — 2 кг

Морковь — 1 кг

Лук — 500 г

Помидоры — 1 кг

Чеснок — 3–4 зубчика

Растительное масло — 200 мл

Уксус 9% — 100 мл

Лавровый лист — 2–3 шт.

Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Подготовка овощей:

капусту нашинковать соломкой;

морковь натереть на крупной тёрке;

лук и помидоры нарезать кубиками;

чеснок измельчить.

Обжарка: в казане или глубокой сковороде разогреть масло, добавить лук и морковь. Обжарить до мягкости.

Тушение: выложить помидоры, потушить 10 минут. Затем добавить капусту, перемешать и тушить 30–40 минут на слабом огне.

Финальный акцент: за 5 минут до готовности всыпать соль, перец, лавровый лист и влить уксус. Перемешать.

Заготовка на зиму: разложить горячую «Халявку» по стерилизованным банкам, закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном и укутать до остывания.

Возможные ошибки:

Слишком мелко шинкуете капусту — она превращается в кашу.

Добавляете весь уксус в начале — овощи становятся жёсткими.

Не стерилизуете банки — заготовка может забродить.

Полезные советы от Натальи Атаманюк:

Для яркого вкуса добавьте немного сладкого болгарского перца.

Если помидоры очень кислые — увеличьте количество сахара на 1 ст. л.

Хранить заготовку лучше в прохладном и тёмном месте — так вкус будет стабильным до самой весны.

#халявка #заготовкиназиму #овощныерецепты #вкуснодома #домашниерецепты #рецептыотНатальи #домашняякухня #капуста #салатназиму