Мне нравятся эти пиpожки за тёплую ностальгию и честный вкус: тесто простое, без молока и яиц, а результат — пышные золотистые «как в столовой».

Готовлю большую партию — разлетаются мгновенно.
ПИPОЖКИ НА ПОСТНОМ ТЕСТЕ, КАК В СОВЕТСКОЙ СТОЛОВОЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Тесто
✅ Тёплая вода — 500 мл
✅ Дрожжи сухие — 11 г
✅ Сахар — 2 ч. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
✅ Масло растительное — 2 ст. л.
✅ Мука — \~1 кг
Начинка
✅ Говядина — 500 г (пропустить через мясорубку)
✅ Лук — 1 шт.
✅ Масло растительное — 4 ст. л.
✅ Перец чёрный молотый — 1/2 ч. л.
✅ Чеснок сухой — 1/2 ч. л.
✅ Соль — 1 ч. л.
Для жарки
✅ Масло растительное — \~500 мл
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В тёплой воде растворить дрожжи, сахар и соль, влить 2 ст. л. масла, перемешать. Частями подсыпая просеянную муку, замесить мягкое, слегка липкое тесто; вымешивать до эластичности, не забивая мукой. Накрыть и оставить в тёплом месте до увеличения вдвое (примерно 1 час).
2. Для начинки мелко нарезать лук, обжарить на 2 ст. л. масла до золотистости, добавить фарш и, разбивая комочки, готовить 12–15 минут до испарения влаги. Посолить, приправить перцем и сухим чесноком, перемешать и остудить.
3. Подошедшее тесто обмять, снова накрыть и оставить ещё на 40 минут для второго подъёма.
4. Рабочую поверхность смазать маслом, тесто разделить на колобки по \~80 г, накрыть на 10 минут. Каждый колобок расплющить в лепёшку, выложить порцию начинки, защипнуть шов, слегка вытянуть и приплюснуть пирожок.
5. В глубокой сковороде разогреть слой масла \~1,5–2 см. Опускать пирожки швом вниз и жарить на среднем огне до румяности с обеих сторон, переворачивая по мере необходимости. Готовые пирожки выкладывать на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!