COUSCOUS-SALAT mit Dip 🔝50g Couscous

2 Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1EL Petersilie
1EL Minze
1/4 Zitrone
1EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
150g Sojajoghurt, natur🔹Couscous nach Packungsanleitung garen und danach etwas abkühlen lassen
🔹 Tomaten und Frühlingszwiebel würfeln und in einer kleinen Schale mit Petersilie, Minze, Zitronensaft und Olivenöl vermengen
🔹 anschließend das ganze unter das Couscous rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken
🔹 Sojajoghurt mit einem Schuss Zitronensaft aufpeppen und dazu servieren!