Елена Лесняк

Воздушные пончики на молоке! Мягкие и пышные, по советскому рецепту!

Сегодня приготовим вкусные и воздушные пончики на молоке!
Ингредиенты:
Теплое молоко 300 мл
Теплая вода 50 мл
Соль 1 ч.л
Сахар 3 ст.л
Дрожжи сухие 6 гр
Яйца 2 шт
Мука 650 гр
Мягкое сливочное масло 80 гр
Растительное масло
Приготовление:
1. В большую глубокую емкость я наливаю 300 мл теплого молока и 50 мл теплой воды. Добавляю чайную ложку соли, три столовые ложки сахара и 6 г сухих дрожжей. Разбиваю 2 яйца и тщательно перемешиваю всё венчиком.
2. Затем постепенно начинаю добавлять 650 г просеянной муки. Муку я добавляю частями, каждый раз перемешивая тесто – сначала венчиком, затем лопаткой. Когда вся мука будет добавлена, кладу 80 г мягкого сливочного масла и соединяю его с тестом руками. Сливочное масло придаст тесту эластичность.
3. Рабочую поверхность я присыпаю мукой и замешиваю тесто в течение 5-6 минут. Тесто должно получиться гладким и не липнуть к рукам. Затем я помещаю его в глубокую емкость, смазываю растительным маслом, прикрываю целлофаном и полотенцем, и ставлю в теплое место на 2 часа, чтобы тесто хорошо поднялось.
4. Когда тесто подошло, делю его на две части, а затем каждую часть – ещё на 10 кусочков. Из заготовок формирую шарики и выкладываю их на присыпанную мукой поверхность. Прикрываю целлофаном и оставляю на 15 минут, чтобы тесто немного отдохнуло. Это поможет пончикам стать более пористыми и воздушными.
5. Теперь делаю отверстия в середине каждой заготовки, формируя пончики. Обжариваю пончики в большом количестве растительного масла с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета. Удобнее всего переворачивать пончики деревянными палочками для суши, но можно использовать и шумовку.
6. Готовые пончики выкладываю на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло, а затем присыпаю их сахарной пудрой. Получаются вкусные и пышные пончики!
#пончики #выпечка #рецепты #кулинария

Восхитительно вкусный кекс за 5 минут! Без миксера. Выпечка к чаю!

Сегодня приготовим очень вкусный, мягкий и простой в приготовлении кекс. Тесто замешивается буквально за пять минут, и даже миксер для этого не нужен. Всё готовится очень быстро, поэтому духовку можно сразу включить разогреваться до 170-180 градусов.
Ингредиенты:
2 средних яйца
100 гр. сахара (или больше)
130 гр. кефир/йогурт/сметана
70 гр. растит./слив. масла
+/- 230 гр. муки
1 ч.л. разрыхлителя
Щепотка соли, ваниль
100 гр. ягоды/фрукты (по жел.)
Цедра апельсина (по жел.)
Крошка (по жел.):
40 гр. слив. масла
60 гр. муки
40 гр. сахара
Щепотка соли
Диаметр 23 см.
Приготовление:
1. Кефир и яйца заранее достаньте из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. В миске соединяем яйца, добавляем щепотку соли, сахар и одну чайную ложку ванильного сахара (либо щепотку ванилина). По желанию можно добавить немного апельсиновой цедры. У меня она домашняя – я просто высушила корки апельсина и измельчила их в блендере. Также можно натереть цедру свежего апельсина – это будет очень ароматно. Всё перемешиваем венчиком до однородности.
2. Добавляем кефир (вместо него можно использовать натуральный йогурт или сметану) и растительное масло без запаха. Вместо растительного масла можно взять растопленное сливочное масло. Ещё раз перемешиваем до однородности.
3. Отдельно смешиваем муку и одну чайную ложку разрыхлителя. Хорошо перемешиваем и в несколько приёмов вводим муку в тесто. Долго перемешивать тесто не нужно – как только мука впиталась, добавляем следующую порцию. Тесто должно получиться кремовой консистенции: след от венчика остаётся на поверхности и не растекается.
4. По желанию в тесто можно добавить ягоды, орехи, фрукты или сухофрукты. У меня сегодня 100 грамм замороженной чёрной смородины. Предварительно размораживать её не нужно. Чтобы ягодки лучше держали форму, добавляю к ним одну чайную ложку муки и хорошо перемешиваю. Немного ягод оставлю для присыпки сверху.
5. Кекс я буду выпекать в силиконовой форме диаметром 23 см. Также можно использовать прямоугольную форму для выпечки хлеба или маленькие кексы. У меня форма силиконовая, поэтому её ничем смазывать не нужно. Если у вас металлическая или стеклянная форма, обязательно смажьте её любым маслом и присыпьте тонким слоем муки. Выкладываем кекс в форсу и сверху посыпаю оставшимися ягодами.
6. По желанию можно сверху присыпать кекс штрейзелем. Для этого смешайте муку, щепотку соли, сахар и холодное сливочное масло, перетрите всё в крошку. Можно сделать это заранее и поставить в холодильник, пока будете готовить тесто. Перетирайте ингредиенты между ладонями, чтобы получилась крошка. Однородности добиваться не нужно – пусть попадаются небольшие кусочки масла. Это необязательно, но такая хрустящая корочка сверху получается очень вкусной и ароматной.
7. Выпекаем кекс в духовке, разогретой до 170-180 градусов, примерно 30-35 минут. Готовность обязательно проверяйте деревянной палочкой – она должна выходить полностью сухой, без остатков сырого теста.
Кекс получается очень мягким, воздушным и пышным. Он умеренно сладкий, а смородина добавляет приятную кислинку. Сверху образуется вкусная хрустящая крошка. Лично для меня этот рецепт – просто находка, особенно когда, как говорится, гости на пороге.
#пирог #пирогсягодами #выпечка #кулинария #рецепты

Болгарский куриный суп Пилешка - попробуй и влюбись с первой ложки!

Сегодня будем готовить очень вкусный и всеми нами любимый куриный суп по-болгарскому рецепту, который имеет интересное название — "Пилешка".
Приготовление:
куриное мясо – 1 кг.
картофель– 3 -4 шт.
лук – 1 шт.
морковь – 1 – шт.
перец болгарский – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
сметана – 1 стакан
мука – 1 ст.л. (по желанию)
свежая зелень - пучок
чеснок – 2 зубчика
соль, перец - по вкусу
Приготовление:
1. Итак, для начала отварим курочку. Когда мясо начнёт отходить от кости, вытаскиваем его, а в куриный бульон кладём вариться нарезанный картофель. Куриное мясо разрываем на волокна и отправляем обратно в кастрюлю к картофелю.
2. Далее приготовим поджарку. Нарезаем лук мелким кубиком и отправляем его пассероваться на сковороду. Натираем на мелкой тёрке морковь и добавляем её к луку. Затем мелко нарезаем болгарский перец и также отправляем его пассероваться.
3. Когда картофель в супе уже сварился, самое время заправлять суп поджаркой. По желанию можно добавить два зубчика нарезанного чеснока — у нас был замороженный.
4. Теперь приготовим заправку. Для неё берём одно куриное яйцо, смешиваем со стаканом сметаны (примерно 200 граммов). В эту смесь постепенно добавляем бульон, постоянно размешивая, чтобы яйцо не свернулось. В оригинальном рецепте супа "Пилешка" нужно добавить ещё хорошую ложку муки, но я этого не делала. Тонкой струйкой вводим смесь в кипящий суп, солим и перчим по вкусу, добавляем 50 граммов вермишели. Доводим до кипения и даём супу настояться пять минут.
5. Подаём к столу, предварительно украсив суп нарезанной зеленью и кубиками сухариков.
Всем приятного аппетита! Как видите, рецепт действительно очень простой и вкусный.

Идеальный кекс к чаю! Шикарная начинка с Супер пропиткой!

У этого кекса такой аромат, что устоять невозможно. Очень вкусное, яркое и необычное сочетание, просто нежнятина! Готовится элементарно.
Ингредиенты:
мука 220 г
яйца 3 шт.
сахар 160-180 г
щепотка соли
разрыхлитель 2 ч.л.
сметана 130 г
растительное масло 4-5 ст.л.
кунжут 3 ст.л.
цедра апельсина
цедра лимона
курага 100 г ( 1 ч.л. муки)
Пропитка:
мед 2 ст.л.
сок 1 апельсина
кунжут 1 ст.л.
Приготовление:
1. В миску кладём три яйца и добавляем щепотку соли. Всыпаем 180 г сахара и взбиваем миксером в пышную белую массу. Добавляем 130 г сметаны, четыре или пять столовых ложек растительного масла и просеиваем 220 г муки.
2. Добавляем две чайные ложки разрыхлителя, перемешиваем. В тесто добавляем кунжут, предварительно подсушенный на сухой сковороде (у меня три столовых ложки с горкой). Курагу (100 г) нужно заранее залить кипятком на 5 минут, обсушить, мелко порезать и обвалять в муке. Перемешиваем и добавляем в тесто.
3. Натираем цедру с одного апельсина и отправляем в тесто, затем натираем цедру с лимона и тоже добавляем. Шикарный состав у нас получается в одном пироге!
4. Выкладываем тесто в форму для кекса (у меня небольшая кексовая форма). Выпекаем примерно 50 минут при температуре 170-180°C на среднем уровне духовки. Готовность проверяем деревянной шпажкой.
5. Теперь готовим пропитку. Две столовые ложки мёда кладём в мисочку, добавляем сок одного апельсина и прогреваем в микроволновке, чтобы растопить мёд. Делаем проколы в кексе и поливаем его пропиткой. Сразу же посыпаем поджаренным кунжутом.
Ждём, пока вся жидкость впитается в кекс и он полностью остынет. Ну а затем завариваем чаёк или кофеёк, отрезаем кусочек и наслаждаемся.
#кекс #кексскурагой #выпечка #десерт #рецепты