Предлагаем популярный суп с умеренно острым кисловатым вкусом! Шикарный и вкусный рассольник на обед, который будут просить снова и снова. Очень популярное русское блюдо, составной частью которого является мясо на косточке с добавлением перловки, капусты, соленых огурцов и огуречного рассола! Ингредиенты: говядина или свинина - 800 г перловка - 130 г картошка - 3 шт. морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 шт. капуста - 1/4 вилка соленые огурцы - 4 шт. квашеная капуста - по вкусу рассол - 1 стак. чеснок - 3 зубч. растительное масло - 4 стол.л. перец черный молотый - по вкусу перец красный молотый - по вкусу соль - по вкусу специи сухие - по вкусу лавровый лист - по вкусу. Как приготовить: Выбираем говядину, свинину на косточке, нарезаем, промываем, выкладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и варим периодически снимая пену один час. Натираем морковь на крупной терке, нарезаем репчатый лук, выкладываем в разогретую с растительным маслом сковороду и обжариваем постоянно помешивая. Нарезаем два соленых огурца, добавляем в сковороду к моркови с луком, помешивая тушим около пяти минут. Затем добавляем три зубчика давленого чеснока, черный и красный перец по вкусу, перемешиваем и тушим еще около трех минут. Перловку промытую в проточной воде и нарезанный картофель добавляем в кастрюлю с чистым бульоном и продолжаем варить. Нишинкуем капусту и добавим в суп. Нарезаем два квашеных огурца, добавляем их в кастрюлю вместе с рассолом и овощами из сковороды, после чего доводим суп до кипения и варим еще около трех минут. Как только картофель сварится, в суп с перловкой добавьте обжаренные лук и морковь, отваренную квашеную капусту, если нужно, посолите и варите рассольник 15 минут. Добавляем лавровый лист, соль, перец, сухие специи и перемешиваем. Прикрываем кастрюлю крышкой и даем супу настояться около десяти минут. Как подавать: Падаем наш готовый пикантный рассольник к обеденному столу. В русской традиции к рассольнику подают: расстегаи с рыбой; ватрушки с творогом; пресные слоёные пирожки с ливером. Рассольник обычно сервируют в глубоких тарелках с куском варёного мяса, рыбы или нашинкованными грибами. Его посыпают рубленой зеленью и отдельно подают сметану для забеливания.

Приятного всем аппетита! Готовьте с любовью!