Балкарские хычины с картошкой и сыром!
Заливаем картофель водой и ставим вариться.
Замешиваем простое тесто из муки, соли и воды. Вымешиваем тесто очень хорошо минут 5, можно чуть чуть добавить масла, чтобы не прилипало. Мягкое и эластичное тесто оставляем отдохнуть на полчаса.
Отваренный картофель тщательно протираем.
Рассольный сыр (у меня брынза и сулугуни) натираем на мелкой тёрке. Горячую картошку и сыр пЕрчим, при необходимости солИм и хорошо перемешиваем до однородной консистенции.
Скатываем шарики. Размер и количество хычинов зависит от размера сковороды. У меня получилось 9 штук на сковороде 28 см.
Тесто делим на соответствующее количество частей и скатываем шарики. Немного распл