Борщевая заправка на зиму: готовый вкусный борщ за считанные минуты

Эта борщевая заправка поможет вам быстро приготовить насыщенный борщ даже в самых загруженных днях. Храните её в банках, и у вас всегда под рукой будет основа для вкусного и ароматного супа.
Ингредиенты:
Свёкла — 1 кг
Морковь — 500 г
Лук репчатый — 500 г
Помидоры — 500 г (или томатная паста — 2 ст.л.)
Капуста — 500 г
Болгарский перец — 2 шт.
Чеснок — 3-4 зубчика
Сахар — 2 ст.л.
Соль — 2 ст.л.
Уксус 9% — 100 мл
Растительное масло — 100 мл
Лавровый лист — 2-3 шт.
Перец чёрный молотый — 0,5 ч.л.
Зелень (укроп, петрушка) — по желанию
Способ приготовления:
Свёклу, морковь и лук очистите и нарежьте или натрите на крупной терке. Болгарский перец нарежьте кубиками, помидоры нарежьте мелко или используйте томатную пасту.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и болгарский перец. Тушите 5-7 минут. Затем добавьте свёклу и тушите ещё 10-15 минут.
В сковороду добавьте помидоры или томатную пасту, сахар, соль, чёрный перец и лавровый лист. Перемешайте и тушите ещё 10 минут. Добавьте нашинкованную капусту и продолжайте готовить 10-15 минут до мягкости овощей. В конце добавьте измельчённый чеснок и уксус, тщательно перемешайте.
Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам, плотно утрамбовывая. Закройте банки стерилизованными крышками и переверните вверх дном. Укутайте в тёплое одеяло до полного остывания.
Храните заправку в прохладном и тёмном месте. Она будет готова к употреблению через 1-2 недели.
Совет: Перед использованием заправки в борще, проверьте её на вкус и при необходимости добавьте немного соли, сахара или уксуса. Эта заправка также хорошо подходит для других супов и тушёных блюд.