Шоколадный торт с ягодным кремом

5 ч 20 мин 1 порция
Ингредиенты:
- Какао порошок - 60 г
- Масло сливочное - 170 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Мука пшеничная - 230-250 г
- Яйцо куриное в тесто - 1 шт
- Какао-тертое или горький шоколад - 130 г
- Сливки 33% - 150 г
- Пюре из ягод с сахаром - 500 г
- Яйцо куриное в крем - 5 шт
- Масло сливочное в крем - 60 г
- Желатин листовой - 15 г
Приготовление:
1. В глубокой чашке смешать сливочное масло, муку, какао и сахарную пудру. Хорошо перемешать.
2. Добавить 1 яйцо и замесить тесто. Пусть вас не пугает, что оно немного не пластичное при распределении по форме — такое и надо.
3. Накрыть пищевой пленкой и оставить на 1 час в холодильнике.
4. Приготовить шоколадный слой: на водяной бане растопить тертое какао (или горький шоколад) со сливками, постоянно помешивая до полного растворения. Снять с огня, охладить до комнатной температуры.
5. Листы желатина 15 г залить холодной водой и оставить на 15 минут.
6. Приготовить заварной ягодный крем: ягодное пюре смешать с размягченным сливочным маслом, добавить взбитые яйца.
7. Проварить на водяной бане до загустения и однородного состояния. Желатин отжать от воды, растворить в части горячего крема (чтобы не было комочков), затем влить в основную массу, хорошо перемешать и охладить до комнатной температуры.
8. В форму для выпечки выложить промасленный пергамент (по диаметру дна), распределить тесто тонким слоем, делая бортики. Поставить в разогретую до 180С духовку на 25-30 минут.
9. В готовый остывший корж выложить в один слой шоколадный крем, дать постоять в холодильнике 5-7 минут.
10. Затем сверху выложить ягодный крем. Убрать в холодильник на 3-4 часа (можно на ночь).
11. Готовый торт украсить по желанию.