Ингредиенты: 1 стакан кефира или ряженки, 2 яйца, 1 столовая ложка сахара без верха, 1 чайная ложка соли с верхом, 100 грамм рафинированного подсолнечного масла. мука пшеничная и ржаная в равных количествах - примерно 1 кг, 2 ст. ложки майонеза. Приготовление: 1. Замесить тесто - наливаем кефир (ряженку),добавляем соль, сахар, яйцо. Добавлять ржаную муку и вымешивать ложкой до густоты. Понемногу добавляем масло. 2. Затем подпылить мукой стол, выложить тесто и добавляя муку вымешивать тесто руками, пока не перестанет липнуть к рукам. Оставить постоять около 1 часа. 3. Тесто сформировать в валик, нарезать на кусочки примерно с яйцо. На подпыленном мукой столе рукой размять кусочек теста в круглую тонкую лепешку, на середину положить 1-1,5 ст.л. начинки (например, картофельное пюре, а можно творог, пшенную кашу), слегка размазать, края защипать вокруг. Переложить рогульки на сковороду (противень). 4. Смешать 2 столовые ложки майонеза с 1 яицом. Взболтать и мазать начинку рогулек, боковинки. 5. Выпекать в печи (духовке) до зарумянивания. После выпечки смазать края рогулек (тесто) сливочным маслом, чтобы не были жесткие. Хранить их желательно под плотным льняным полотенцем, чтобы не засыхали.