Значит он правильный и полезный .Прошло два года. Я полетела в Хабаровск на курсы Детоксикации организма и за обедом меня угостили хлебом. Он был какой-то необыкновенный !Его можно было есть как отдельную еду.  Хлеб был обильно посыпан семенами льна , плотный и вкусный. Это был хлеб на ржаной закваске. Я попросила рецепт.  Вы не поверите, еще два года я собиралась сделать эту ржаную закваску !  То нет отрубей, то закончилась ржаная мука ,то мне лень с этим возиться – ведь Закваска готовится 3 дня ! Собралась с духом, сделала. Согласно рецепту, на выпечку хлеба от замеса до булки уходит 7 часов. Пекла на выходные, нам на двоих одной булки как раз на неделю хватает.  Потом рецепт теста и порядок выпечки подогнала под свой режим жизни , так как мне удобней. Опять таки- мука первый или высший сорт, магазинная.   Тесто поднимается хорошо, булки красивые , но посмотрела передачу, как из кормовой муки с помощью окислителей делают высший сорт- дурно стало! Стала искать в интернете мельницы домашние, думаю ,купим зерно, смелем муку ,а там цена- мама не горюй! Тогда я нашла того, кто купил мельницу и мелет муку из зерна и продает. Покупаю цельнозерновую муку ржаную и пшеничную.

Не сею, замешиваю как есть , с отрубями. Добавляю семя льна, подсолнечника, тыквы, могу положить орехи или изюм. Для меня теперь это целый ритуал замеса теста- никакой Хлебопечки!   И мне это так нравится!!! Хлеб пеку круглый, называю его Колобок!  Могу разделить на 2 формы, а можно в одной большой испечь. Вкусный, плотный , вес булки- 1200 г. Приносила в офис на Новый год к праздничному столу - даже крошки съели!

Моя бабушка Татьяна Андреевна пекла хлеб в русской печи на хмельных дрожжах , она сама их делала.  Хлеб был размером как наши 4 магазинные булки. Я отрезала краюху, сначала ее мякишем в воду , а потом хорошенько поелозить в сахаре и с этим лаптем на улицу!    Боже, как было вкусно!!! Я пеку на ржаной закваске, муку не сею , поэтому мой хлеб другой, но тоже очень вкусный! Сейчас можно услышать, что дрожжевой хлеб вреден, что хлебопекарные дрожжи нас убивают. НЕ знаю. Ведутся жаркие споры на тему пользы и вреда дрожжевой выпечки. Я думаю, каждый выбирает для себя, какой хлеб есть, какую воду пить. Я понимаю, соломки везде не подстелешь . Но если хоть что- то я могу сделать для себя хорошего - я буду это делать!  Главное- взять самому ответственность за свое здоровье, ведь оно ТВОЕ!!! Разве не так?!