Светлана Маментьева,Ткачёва

МУССОВЫЙ ТОРТ

Для мусса:
250 мл. Молока
1 яйцо
1 желток
1,5 ст.л. Крахмала кукурузного (либо пшеничная мука)
Ванильный сахар
200 гр. Шоколада (горький, белый или молочный)
1 банан
15 гр. Желатина (если у вас сыпучий, то залить 60 мл. Холодной воды)
300 мл. Сливки 33-35%
•Замочить желатин в холодной воде
•Влить в сотейник молоко, добавить Яйцо и желток, туда же проснись крахмал и ванильный сахар
•Очень хорошо перемешать и отправить на плиту на средн й огонь
•Варить до загустения, непрерывно помешивая!
•Снять с огня и сразу же добавить шоколад, перемешать
•Добавить бананы и измельчить все погружным блендером
•Желатин растопить в микроволновке импульсно, не перегрейте, иначе желатин потеряет свои свойства
•Влить желатин в шоколадный крем и снова перемешать погружным блендером или венчиком
•В отдельной чаше взбить ОЧЕНЬ ХОРОШО ОХЛАЖДЕННЫЕ СЛИВКИ до мягких пик
•К этому времени шоколадно-заварной крем остынет и в несколько этапов влейте его в сливки и аккуратно перемешайте лопаткой!
Масса должна остаться воздушной!
•Кольцо или разъемную форму обтянуть пищевой плёнкой, поставить на разделочную доску
•По краям проложить пергаментом, а в центр положить корж брауни
•На брауни выложить нарезанные бананы и клубнику (можно замороженную вишню)
•Сверху все залейте шоколадным муссом и отправьте в холодильник на ночь
•Утром покройте сверху шоколадной глазурью
#торт #мусс #десерт

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
450 ᴦ ʍyĸи
250 ᴦ твᴏрᴏᴦа
100 ᴦ ʍарᴦарина
1/2 ст. саxара
1/4 ч. ʌ. сᴏды
1 ᴦ ваниʌина
1/2 ч. ʌ. сᴏʌи
2 яичныx жеʌтĸа
Приготовление:
Сᴏедини в ᴦʌyбᴏĸᴏй еʍĸᴏсти твᴏрᴏᴦ, растᴏпʌенный ʍарᴦарин, саxар, ваниʌин, сᴏʌь и яичные жеʌтĸи.
Πᴏстепеннᴏ дᴏбавь прᴏсеяннyю ʍyĸy с сᴏдᴏй и заʍеси нежнᴏе тестᴏ. Ƃyдь ᴦᴏтᴏва ĸ тᴏʍy, чтᴏ ʍyĸи ʍᴏжет пᴏнадᴏбиться неʍнᴏᴦᴏ бᴏʌьше - всë зависит ᴏт вʌажнᴏсти твᴏрᴏᴦа.
Ρасĸатай тестᴏ тᴏʌщинᴏй 2–3 ʍиʌʌиʍетра и вырежь рюʍᴏчĸᴏй ĸрyжᴏчĸи. Сʌᴏжи внаxʌест 3–4 ĸрyжᴏчĸа и аĸĸyратнᴏ сĸрyти тyᴦᴏй рyʌетиĸ.
Ρазрежь рyʌетиĸ на 2 части. Β резyʌьтате y тебя пᴏʌyчится 2 рᴏзᴏчĸи.
кᴏᴦда тестᴏ заĸᴏнчится, а рᴏзᴏчĸи бyдyт ᴦᴏтᴏвы, выʌᴏжи иx на прᴏтивень, застеʌенный перᴦаʍентнᴏй бyʍаᴦᴏй.
Βыпеĸай печенье при теʍператyре 120 ᴦрадyсов 20–30 ʍинyт.
Πᴏдавай твᴏрᴏжнᴏе печенье, пᴏсыпав еᴦᴏ саxарнᴏй пyдрᴏй.
Приятного чаепития! #печенье #творог #выпечка #кЧаю

ЯБЛОЧНОЕ ПЕЧЕНЬЕ НА КЕФИРЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мука ~ 350 г,
Сахар 1-2 ст.л,
Сливочное масло 130 г,
Кефир (йогурт) 130 мл,
Яйцо 1 шт,
Разрыхлитель 1 ч.л,
Ванильный сахар 8 г,
Соль по вкусу
Начинка:
Яблоки 600 г в очищенном виде,
Сахар 2 ст.л,
Сливочное масло 35 г,
Корица 1 ч.л
Для смазки:
Желток 1 шт,
Молоко 1 ст.л
Приготовление:
1. В небольшую миску разбиваю яйцо, выливаю кефир, добавляю сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Все хорошо перемешиваю и пока отставляю в сторону В глубокую миску добавляю муку, разрыхлитель и перемешиваю
2. Добавляю сливочное масло, порезанное кусочками Перетираю масло с мукой в крошку Делаю небольшую ямку и выливаю подготовленную смесь
Замешиваю мягкое тесто. Убираю тесто в пакет и оставляю в холодильнике на 30-40 минут
3. Пока тесто охлаждается, подготавливаю начинку. Добавляю в сковородку масло, сахар высыпаю нарезанные кубиками яблоки и одну чайную ложку корицы. Перемешиваю и тушу до мягкости. Жидкость должна полностью испариться
4. Раскатываю тесто в прямоугольный пласт. Толщина пласта примерно 3-4 мм Выкладываю в середину начинку С помощью коврика для выпечки подгибаю края теста Разрезаю валик на кусочки. Так как режу на силиконовом коврике, подкладываю под него скребок для теста
5. Разрезать тесто лучше острым ножом Нарезанные кусочки поворачиваю швом вниз и аккуратно выкладываю на противень. Смазываю заготовки желтком, смешанным с одной чайной ложкой молока.
6. Ставлю печенье выпекаться в заранее разогретую духовку. Выпекать при 180 ° Время выпечки примерно 25 минут и температура зависят от особенностей духовки. У печенья зарумяниваться донышко и немного вверх.
Приятного чаепития! #печенье #выпечка #кЧаю

ТОРТ МАРКИЗА

Тесто:
Сливочное масло- 300гр
Мука- 380-450гр, добавлять нужно меньшее количество и при необходимости прибавлять, чтобы получилось тесто нужной консистенции
Желтки- 6шт
Сода- 1чл
Уксус- 1стл
Сахар- 1стл
Безе:
Белки- 6шт
Соль- щеп
Сахар- 1,5ст
Крем:
Сливочное масло- 300гр
Вареная сгущёнка- 1банка
Ванилин
Украшение:
орехи- 100гр
шоколад- 80гр
-Сливочное масло должно быть холодным, можно за 30мин до приготовления положить его в морозильник, так будет проще натереть его на терке, смешав с мукой
-Далее к этой массе добавить яичные желтки, сахар, соду, гашеную уксусом, сформировать тесто, при необходимости можно подсыпать муку, чтобы получилось как на видео, мягкое и не прилипает к рукам
-Тесто разделить на 3части и в холодильник, пока будет готовится безе
-Взбить белки с солью, затем добавить сахар и взбивать около 5-7мин, до крепких пик
-Коржи пекутся по 45-50мин при 160град, печь на 3х противнях одновременно или отправлять по одному
-Каждый корж выпекается отдельно
-Собираем торт как на видео
#торт #выпечка