Теперь ленивые голубцы готовлю только по этому рецепту: получаются нежными и сочными.

САМЫЙ Удачный рецепт

Готовятся просто, получается очень вкусно. Я сказала бы даже лучше, чем обычные классические голубцы. С голубцов дети обычно снимают капустную шубку, а этисъедаются подчистую, и "раздевать" не приходится.
Рецепт:
Рис – 100гр.
Капуста – 500гр.
Луковица – 1 шт.
Чеснок – 2 зуб.
Фарш – 500гр.
Яйцо – 1 шт.
Соль – 1/2ч.л.
Черный перец – по вкусу
Панировочные сухари – для обвалки
Для соуса:
Луковица – 1шт.
Морковь – 1 шт. (150гр)
Помидор – 2 шт. (300гр)
Чеснок – 2-3 зуб.
Сметана – 200гр.
Вода – 500мл.
Лавровый лист – 1шт.
Соль – 1/3ч.л.
Черный перец – по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
100гр риса промоем, добавляем соль, заливаем кипятком и варим до готовности. Капусту нарежем мелким кубиком, таким же образом как режем лук. Кладем в миску и заливаем кипятком, закроем крышкой и дадим капусте немного постоять. Лук и чеснок измельчим при помощи блендера, добавляем к фаршу, у меня фарш смешанный, говядина с курицей. добавляем готовый рис, промывать его не нужно, чтобы не смыть клейковину, но если есть лишняя жидкость, её нужно слить. Капусту сливаем и обязательно хорошо отжимаем, добавляем к фаршу, разбиваем 1 яйцо, добавляем соль и перец по вкусу. Хорошо вымешиваем фарш и слегка отбиваем, так он станет еще гуще и эластичнее.
Форму смазываем растительным маслом. В миску насыпаем панировочные сухари, у меня домашние, подсушила в духовке нарезанный батон и измельчила при помощи блендера.
Руки слегка смачиваем водой и формируем голубцы, примерно по 1ст.л с небольшой горкой. Обваливаем в сухарях и кладем на противень. Ставим в разогретую духовку и готовим при температуре 190 градусов 20 минут.
За это время приготовим соус, луковицу порежем кубиком, морковь натрем на крупной терке, помидор разрежем напополам и натрем на крупной терке держась за шкурку, её убираем, она нам не понадобится. В миску кладем 200гр сметаны, у меня жирностью 25%, заливаем горячей водой 500мл, чтобы сметана хорошо разошлась, перемешиваем венчиком до однородности. На сковороду наливаем 2ст.л растительного масла, кладем лук и обжариваем его до полупрозрачности, затем добавим морковь и обжарим все вместе, добавляем подготовленные томаты, измельченный чеснок, вливаем сметану с водой, кладем соль, лавровый лист, черный перец, доводим до кипения, кипятим еще 1-2 минуты, соус готов.
Достаем голубцы, они успели хорошо окрепнуть, заливаем соусом и ставим в духовку еще на 30-40 минут. Подаем как отдельное блюдо или дополняем гарниром. Рекомендую, ну очень вкусные и нежные получаются.

Мягкие пряники с глазурью, со вкусом из детства

Таких пряников уже давно не купить в магазине — вкус не тот. Но не беда, ведь теперь их можно готовить и дома! Мягкие внутри, с аппетитной глазурью сверху, эти пряники получаются очень вкусными, именно такими, как в детстве. Они хранятся долго, а вкус становится только лучше с каждым днем.
Ингредиенты на 22 шт.:
мука – 480 г.,
сода – 0,5 ч.л.,
сахар – 260 г.,
яйцо – 1 шт.,
вода – 100 г.,
сливочное масло – 50 г.,
специи (корица, имбирь, мускатный орех) – 1,25 ч.л.
Дополнительно:
сахар – 100 г.,
вода – 50 г.
Приготовление:
1. Первым делом готовим жжёнку, ведь именно она придает пряникам красивый тёмный цвет. Столовую ложку сахара (из общих 260 граммов) высыпаю в кастрюлю и нагреваю, постоянно помешивая, до самого тёмного, почти чёрного цвета. Не бойтесь, с кастрюлей ничего не случится! Важно, чтобы нагрев был ниже среднего. Когда пойдут активные пузырьки, выключаем огонь.
2. Аккуратно вливаем 100 граммов горячей воды в жжёный сахар, делая это постепенно в 2-3 приёма, и размешиваем венчиком до полного растворения сахара. Получается насыщенный тёмный цвет! Теперь высыпаем оставшийся сахар и добавляем специи по вкусу. У меня по пол чайной ложки корицы и мускатного ореха, а также четверть чайной ложки имбиря.
3. Ставим кастрюлю на небольшой огонь и помешиваем до растворения сахара. Главное — не перегревать, чтобы сахар не остался крупинками. В горячую смесь добавляем полтора стакана муки и перемешиваем до гладкой консистенции. Даём смеси слегка остыть, чтобы яйцо не свернулось при добавлении.
4. Затем вливаем 50 граммов растопленного сливочного масла и разбиваем одно яйцо. Снова тщательно перемешиваем. Просеиваем муку (её понадобится примерно 480-500 граммов) и постепенно добавляем в тесто, замешивая его. Важно — если работаете с тестом без силиконового коврика и перчаток, оно может прилипать, поэтому слегка присыпьте тесто мукой.
5. Делим тесто на кусочки. Каждый кусочек у меня по 40 граммов, но вы можете также раскатать тесто толщиной 1,5 см и вырезать кружочки. Из кусочков скатываем шарики, укладываем их на противень, застеленный пекарской бумагой, и слегка прижимаем рукой.
6. Выпекаем пряники в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Если передержать — пряники будут жестковатыми. У меня получилось ровно 22 пряника. Остывшие пряники готовы для глазури.
7. Для глазури смешиваем 100 граммов сахара с 50 граммами воды. Ставим на средний огонь и помешиваем до полного растворения сахара. Доводим до кипения, затем убавляем огонь и варим ещё около 5 минут. Сироп должен стекать струйкой, а капля — не растекаться. Важно не переварить!
8. Теперь готовим пряники: слегка смазываем чашу сиропом, чтобы пряники не прилипли. Кладём туда частями пряники и поливаем их глазурью, перемешивая руками, чтобы каждый был покрыт. Если пряники сильно прилипают друг к другу, значит, сироп переварен — добавьте немного воды и снова закипятите. Просто смазать кисточкой не даст того же эффекта.
9. Выкладываем пряники на решетку и даём глазури высохнуть. Эти вкусные и мягкие сахарные пряники получаются просто невероятными!
#пряники #пряникивглазури #десерт #рецепты #кулинария

Супер быстрые воздушные и хрустящие ПИРОЖКИ с сосиской

Сегодня приготовим очень воздушные хрустящие пончики с сосисками из теста "поплавок". Всё готовится очень быстро, так как для подъема теста нам понадобится всего 20 минут.
Ингредиенты:
- 200 мл холодные молоко
- 100 мл горячая вода
- 1 ст л сахар
- 1 чл соль
- 80 мл растительное масло
- 7 г сухие дрожжи или 21 г свежие
- 500 - 550 г мука
Приготовление:
1. Для начала смешиваем тёплое молоко и тёплую воду, добавляем дрожжи и сахар, затем отставляем на 15 минут. Как только сверху появится пенная шапочка, значит, наши дрожжи рабочие. Вливаем растительное масло и добавляем соль. Просеиваем муку — её может понадобиться больше или меньше. Тесто должно получиться мягким и немного липким.
2. Убираем тесто в мешочек и опускаем в тёплую воду при температуре примерно 40°C. Примерно через 20-30 минут наше тесто увеличится в два-три раза.
3. Берём сосиски на ваш вкус и нарезаем их. Тесто делим на 16-17 кусочков. Внутрь каждого кусочка выкладываем сосиску и защипываем. Даем постоять примерно 20 минут.
4. Обжариваем на растительном масле на среднем огне, пока пончики не зарумянятся.
#пирожки #пончики #сосиска #рецепты #кулинария