Торт "Молочная девочка" .

Готовить этот десерт одно удовольствие - быстро легко, и к тому же он очень вкусный нежный,необыкновенный.
Рецепт торта пришел к нам из Германии. Коржи готовятся на основе сгущенного молока, которое в Германии называлось «Milch Mädchen», т.е. молочная девушка,молочная девочка,девочка-молочница.
Заменить можно любым кремом на Ваш вкус.Так как торт очень сладкий ,сюда подойдут любые фрукты и ягоды.А также его можно покрыть сверху шоколадной глазурью,но в таком случае последний корж не смазываем.
Свой торт я украшала заварным белковым кремом,также вверх торта оставляем "голым" . Рецепт крема смотрите ниже.
Пропитывать торт не менее 4 часов.
Продукты:
Молоко сгущенное — 397 г
Яйцо куриное — 2 шт
Разрыхлитель теста (1 пачка) — 15 г
Мука пшеничная — 1 стак. ( 135 -140 г)
Крем --
Сливки (от 30%) — 500 г
Сахарная пудра — 50 - 100 г (регулируйте по своему вкусу)
Чтобы пергамент не двигался ,добавьте на дно формы каплю воды.А также важно ,чтобы бумага была хорошего качества.Если вы не уверенны в качестве,смажьте немного растительным маслом .
Корж выпекать пять минут при t 200 гр.Сразу снимите бумагу и опять на неё выложите готовый корж.Остывать они должны отдельно друг от друга.
Белковый крем -
3 белка
270 гр сахара
90 гр воды
1/3 ч.л лимонной кислоты
Залейте сахар водой и на среднем огне (не мешать) доведите до кипения. Добавьте лимонную кислоту и перемешайте сироп.На уваривание уйдет примерно минут 5. Нужная температура -120 С (воспользуйтесь кулинарным градусником)
Пока варится - взбейте белки в крепкую пену, добавьте ванильный сахар и взбивайте снова.
Влейте тонкой струйкой, не прекращая взбивания, кипящий сироп. Взбивайте еще 3 -4 минуты.Масса должна получится плотной,блестящей. Крем получается очень легким и воздушным. Он отлично подходит для украшения тортов, пирожных и песочных корзиночек. Он абсолютно безопасен, крем является самым устойчивым в бактериальном плане. Срок его хранения больше, чем у масляного и сливочного. Сальмонелла гибнет при t 75 -80 °C, а t сахарного сиропа достигает 120°C
Будьте внимательны и у Вас всё получится!