Сацебели: из овощей и Фруктов ! Кисло-сладкий соус.

Хотите добавить ярких красок и пикантных ноток в свои блюда? Тогда этот рецепт сацебели – именно то, что вам нужно! Это не просто соус, это настоящий взрыв вкуса, который напомнит вам о жарком лете и щедрости природы.Время приготовления: около 40 минут.

Что нам понадобится:

Томаты: 3 кг (спелые, сочные – основа нашего соуса!)
Морковь: 1 кг (для сладости и приятной текстуры)
Яблоки кислые: 1 кг (придадут пикантную кислинку и аромат)
Перец горький: 2-3 шт. (регулируйте по своему вкусу – для остроты!)
Перец болгарский: 1 кг (для сладости, цвета и аромата)-
или Паприка:15 г
Чеснок: 2 головки (примерно 100 г – для пикантности и аромата)
Соль: 5 ст. ложек (для баланса вкуса)
Сахар: 200 г (для сладости и консервации)
Масло растительное: 200 мл (для гладкости и лучшего раскрытия вкуса)
Уксус 9%: 200 мл (для консервации и легкой кислинки)Как готовим:

Подготовка овощей: Томаты, морковь, яблоки и болгарский перец промойте. Томаты можно бланшировать и снять кожицу, но это не обязательно – в готовом соусе она не будет чувствоваться. Морковь и яблоки очистите. Горький перец очистите от семян, если хотите уменьшить остроту. Чеснок очистите.
Измельчение: Все подготовленные овощи, яблоки и чеснок пропустите через мясорубку или измельчите в кухонном комбайне до желаемой консистенции. Кто-то любит более однородный соус, кто-то – с небольшими кусочками.
Варка: Полученную массу переложите в большую кастрюлю. Добавьте соль, сахар, паприку, растительное масло и уксус.
Тушение: Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем убавьте огонь до минимума и варите, помешивая, около 30 минут. Соус должен немного загустеть.
Разливаем по банкам: Горячий сацебели разлейте по стерилизованным банкам, плотно закройте крышками.Чем отличается аджика от сацебели?

Хотя оба соуса родом с Кавказа и обладают ярким вкусом, у них есть свои особенности:

Аджика: Чаще всего готовится на основе острого перца, чеснока и соли, иногда с добавлением специй (кориандр, уцхо-сунели). Она более острая и пряная.
Сацебели: В его основе – томаты, которые придают соусу сладость и более мягкий вкус. Часто добавляют морковь, яблоки, болгарский перец, что делает его более фруктовым и менее острым (хотя остроту можно регулировать). Сацебели – это скорее томатный соус с пикантными нотками.
Наслаждайтесь этим ароматным домашним сацебели с любыми блюдами – от мяса и птицы до пасты и яичницы!
#сацебели #рецептсацебели #домашниезаготовки #томатныйсоус #кавказскаякухня #аджика #чемсацебелиотличаетсяоткаджики #вкусноипросто #летниезаготовки