Предыдущая публикация
НАМНОГО ВКУСНЕЕ ЧЕБУРЕКОВ: ЛЕПЕШКИ НА СКОВОРОДЕ, ХРУСТЯЩЕЕ ТЕСТО И СЫТНАЯ НАЧИНКА
Блюдо, вкуснее чебуреков, сделав такое блюдо хотя бы один раз, вы станете готовить его еще и еще. Настолько вкусным оно выходит, просто пальчики оближешь. Рецепт настоящая находка для любой хозяйки. Настоящее лакомство, хрустящее тесто и насыщенная, сытная начинка внутри, великолепное сочетание.
Для теста
Мука 300 грамм
Тёплая вода 130 мл
Молоко 3 ст.л
Растительное масло 2 столовых ложек
Соль по вкусу
Для начинки
Лук репчатый 2 штуки
Болгарский перец 3 штуки
Мясо 500 грамм
Чеснок 2 зубчика
Паприка, соль, чёрный перец по вкусу
В миску добавить муку и сделать углубление. К 130 мл кипятка добавим 3 ст.л молока, соль по вкусу и растительное масло. Муки может понадобится больше или меньше, зависит от ее качества. Замесить крутое, но мягкое и эластичное тесто. Хорошо вымесить и оставить отдохнуть, оно станет более пластичным и послушным, не будет липнуть к рукам.
Приготовим начинку. Пропускаем мясо через мясорубку. 2 луковицы и 3 штуки перца нарезать мелкими кубиками. На сковородке обжарить лук, затем добавить перцы, добавляем мясной фарш, соль, перец и паприку по вкусу. Все перемешать. Фишка: начинку обжариваем слегка. Это Дать остыть начинке.
Разделим тесто на одинаковые кусочки, каждый кусочек сформируем в шарики, прикрываем пленкой, чтобы не заветрелось.
На присыпанной мукой доске раскатываем лепешки. На одну сторону лепешечки выложить часть начинки, распределить и закрыть второй лепешкой , при этом стараемся не оставлять внутри воздух. Слепить края с помощью водички.
Нагреть в сковороде растительное масло. Температуру можно проверить, опустив кусочек лука, вокруг него должно начаться бурление масла, но не очень сильное.
Обжарить лепешки с двух сторон, до румяной, хрустящей корочки и полной готовности. Выкладываем готовые лепешки на тарелку, застеленную бумажными салфетками, чтобы убрать лишнее масло.
Хочу поделиться советами, которые делают лепешки хрустящим, вкусным и главное с пузырьками:
Жидкость, которую добавляем в тесто должна быть тёплой.
Тесто надо раскатать не слишком тонко, не до прозрачности.
При формировании кружочек надо защипнуть хорошенько чтобы не расклеивалось, а для этого надо края смазывать водой.
Во время обжарки, для того, чтобы образовались красивые пузырьки, надо поливать ложкой масло со сковороды.
Следующая публикация
Нет комментариев