Пицца Пепперони на тонком тесте

Сегодня я буду готовить домашнюю пиццу с пепперони. Сделать её несложно, а получается очень вкусно — много тягучего сыра и острые колбаски! Я покажу вам весь процесс приготовления: от теста до томатного соуса для пиццы.
Ингредиенты на 2шт:
Тесто для пиццы:
Мука - 350-370 гр
Соль - 1 ч.л.
Сахар - 1 ч.л.
Дрожжи - 5 гр (1,5 ч.л.)
Вода - 230 мл
Масло растительное - 2 ст.л.
Томатный соус для пиццы:
Помидоры - 500 гр
Чеснок - 2 зубчика
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль и специи - по вкусу
Для начинки:
Масло оливковое - 2 ст.л.
Пармезан - 100 гр
Моцарелла - 150 гр
Пепперони - 50 гр
Духовка - 230 С
Время - 7-10 мин
Приготовление:
1. Начнём с теста. В миску просеиваем всю муку, добавляем соль, сахар и сухие быстродействующие дрожжи. Хорошо перемешиваем сухие ингредиенты. Делаем в центре углубление и вливаем тёплую воду — она должна быть чуть теплее комнатной температуры. Также сразу добавляем оливковое масло (можно использовать обычное растительное) и начинаем замешивать тесто. Сначала делаем это лопаткой, постепенно подбирая муку от краев к середине, а затем продолжаем замешивать руками.
2. Мука у всех разная, так что при необходимости добавляйте её небольшими порциями, тщательно вымешивая тесто. Не добавляйте слишком много, чтобы не забить тесто. Оно должно получиться мягким, гладким и слегка липким к рукам.
3. Тесто делим на две равные части — его хватит на две тонкие пиццы диаметром примерно 30 см. Каждый кусочек округляем в шарик.
4. Шарики выкладываем в чашу, смазанную растительным маслом. Само тесто также немного смазываем маслом. Чашу накрываем и убираем в тёплое место для подъёма на 1-1,5 часа. За это время тесто должно увеличиться в объёме вдвое. Второй шарик теста укладываем в другую смазанную маслом чашу, накрываем плёнкой и также ставим в тёплое место.
5. Пока тесто поднимается, приготовим томатный соус. Для начала снимаем кожицу с помидоров. Вырезаем плодоножку, делаем надрез крест-накрест и заливаем помидоры кипятком. Оставляем их на 2-3 минуты, после чего сливаем воду и заливаем помидоры холодной водой. Когда они остынут, легко снимаем кожицу.
6. Очищенные помидоры нарезаем на четвертинки. Если они крупные, делим на более мелкие кусочки. Погружным блендером измельчаем помидоры до однородной массы.
7. Ставим сковороду на средний огонь, добавляем оливковое масло (можно использовать и обычное растительное), всыпаем измельчённый чеснок и слегка его обжариваем. Затем добавляем томатное пюре и тушим на среднем огне примерно 4-5 минут, периодически помешивая. Крышкой не накрываем — лишняя влага должна выпариться, и соус станет более густым.
8. Через 4 минут добавляем соль и перемешиваем. Затем добавляем сладкую паприку и снова всё тщательно перемешиваем. Специи можно добавить на свой вкус. Получается густой томатный соус. Снимаем с огня, переливаем в чашу и даём ему остыть. Соус получился очень вкусным и ароматным — его хватит на две пиццы диаметром 30 см.
9. Через полтора часа тесто хорошо поднялось. Чистый противень присыпаем мукой. Переворачиваем чашу с тестом на муку и ждём, пока тесто само опустится.
10. Для удобства немного обсыплем руки мукой, чтобы тесто не липло. Без использования скалки растягиваем тесто до нужного диаметра и толщины. Тесто очень мягкое и легко растягивается. При желании можно сделать небольшие бортики.
11. Лишнюю муку с противня стряхиваем. На тесто выкладываем небольшое количество оливкового масла и распределяем его тонким слоем. Затем добавляем половину томатного соуса (количество регулируйте по вкусу).
12. На соус кладём тёртый на мелкой тёрке пармезан и моцареллу. Количество сыра также регулируйте на свой вкус, но чем его больше, тем вкуснее — это точно!
13. Сверху выкладываем кружочки колбаски пепперони или другой пряной колбасы на ваш выбор. Ставим противень в заранее разогретую духовку до максимальной температуры (230°C) и выпекаем пиццу примерно 10 минут.
14. В итоге получается румяная и аппетитная пицца! Даём ей остыть буквально пару минут и нарезаем на порционные кусочки. Тесто получилось тонким, мягким, с большим количеством сыра и острой колбаски — идеальное сочетание! Пицца получилась невероятно вкусной.
Готовьте дома — это несложно! Удивляйте себя и радуйте своих близких.
#пицца #пепперони #пиццадомашняя #рецепты #кулинария

Как приготовить сок из тыквы, моркови и яблок на зиму! Без соковыжималки!

Сегодня я приготовила тыквенно-яблочно-морковный сок, который получился оранжевым, красивым и вкусным. Я закатала четыре литровые баночки, и вот как я это сделала.
Для сока нам понадобятся:
тыква - 1 кг
яблоки - 1 кг
морковь - 1 кг
вода - 3 л
апельсин - 2 шт
лимон/лайм - 1 шт
сахар - 300 г (добавляйте по вкусу)
Приготовление:
1. Подготовьте всё: нарежьте яблоки, тыкву и морковь. В кастрюлю ёмкостью 5 литров налейте 3 литра воды и добавьте нарезанные овощи и яблоки. Варите до готовности тыквы и моркови.
2. Пока овощи варятся, приготовьте сок из двух апельсинов и одного лимона (если лимона нет, используйте лайм). Как только овощи сварятся и станут мягкими, измельчите их блендером до однородного состояния. Добавьте сахар по вкусу (я добавила 200 г), а также выжатый сок из цитрусовых.
3. Попробуйте на вкус и, если нужно, добавьте ещё немного сахара. После этого ещё раз пройдитесь блендером. Разлейте горячий сок по стерилизованным баночкам. У меня получилось четыре литровые баночки и 400 мл дополнительного сока.
4. Закатайте банки и оставьте их остывать. Охлажденный сок будет ещё вкуснее.
#морковныйсок #тыквенныйсок #яблочныйсок #рецепты #кулинария

Обалденный Базиликовый СОУС на зиму к мясу, пицце и даже просто на хлеб!

Сегодня я покажу вам очень вкусный рецепт соуса с базиликом. Этот ароматный томатный соус идеально подходит к мясу, макаронам и даже просто намазан на хлеб.
Ингредиенты:
помидоры 2 кг
лук 300 грамм
чеснок 2 головки
пучок базилика 1 большой
зелень петрушки 0,5 пучка
кинза по желанию
перец острый чили 1 штука с семенами
соль 1 стол.ложка
сахар 2-3 стол.ложки по вкусу
уксус 9% 1 стол.ложка
растительное масло 50 мл.
Приготовление:
1. Помидоры измельчаем в блендере или мясорубке, оставляя кожуру. Чеснок и острый перец также измельчаем в блендере. Лук нарезаем кубиками и обжариваем до золотистого цвета в 50 мл растительного масла. Петрушку и базилик нарезаем ножом. У базилика нужно листочки отделить от веточек, веточки не будем использовать.
2. Помидоры перекладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Уменьшаем огонь и варим 20 минут, пока соус не загустеет. Добавляем обжаренный лук, измельчённый чеснок, острый перец, петрушку и базилик. Добавляем соль (1 ст. ложка) и сахар (2 ст. ложки). Провариваем ещё 5 минут. По желанию добавляем специи и кориандр. Пробуем на вкус и корректируем при необходимости. В конце добавляем 1 ст. ложку уксуса и хорошо перемешиваем.
3. Разливаем соус по стерилизованным банкам, заполняя до самого верха. Закрываем стерилизованными крышками и плотно закручиваем.
#соус #базилик #базиликовыйсоус #консервация #рецепты

Воздушные булочки с яблоками и корицей

Сегодня я буду готовить выпечку с яблоками.
Ингредиенты:
Теплое молоко - 200 мл. (можно с водой 50/50)
Яйцо -1 шт.
Сахар- 75 гр.
Соль - 1/2 ч.л.
Дрожжи - 2 ч. л.
Мягкое сливочное масло ( можно растопить) - 75гр.
Растительное масло - 50 мл.
Ванилин по вкусу- щепотка
Мука - 450 гр ( + 20гр.) возможно понадобится так как мука у всех разная.
Для начинки:
Яблоки - 500 гр. ( готовый вес) очищенные
Сахар - 100 гр.
Корица - 2 ч.л.
Сливочное масло ( для тушения) - 50 гр.
Для смазывания булочек:
Яйцо - 1 шт
Расстойка булочек минут на 10-15 при t 60° C
Выпекать при режиме верх+ низ 20-25 мин. При t 170° C.
Приготовление:
1. Для начала в чашку отправляю все жидкие ингредиенты: молоко с водой (50 на 50), яйцо, сахар, соль. Немного ванилина добавляю сразу, а также дрожжи и мягкое сливочное масло, которое я подготовила заранее. Всё это перемешиваем венчиком.
2. Теперь добавляю муку постепенно, частями. Сначала мешаю лопаткой. Для чего добавляем муку частями? Чтобы контролировать консистенцию теста. Если положить всю муку сразу, можно забить тесто. А чтобы этого не произошло, нужно всыпать муку частями. На этом этапе я сюда добавляю немного растительного масла. Далее замешиваю тесто руками. Оно должно получиться очень мягким, пышным и воздушным.
3. Готовое тесто накрываю и оставляю для подъёма. Тесто необходимо один раз обмять.
4. Очищенные яблоки нарезаю кубиками, включаю огонь и ставлю сковороду на плиту. Добавляю кусочек сливочного масла и даю ему немного расплавиться. Затем отправляю подготовленные яблоки на сковороду. Сначала они пустят сок — это нормально. Не нужно постоянно их перемешивать. Сразу засыпаю сахар и добавляю корицу. Это придаст блюду очень ароматный и вкусный оттенок.
5. Теперь убавляю огонь на минимум и аккуратно перемешиваю яблоки лопаточкой, чтобы все ингредиенты хорошо смешались. Яблоки будут тушиться потихоньку. Ждём, пока весь сок испарится, и яблоки будут готовы. Перекладываю яблоки в миску.
6. Теперь тесто подошло, выкладываю его на рабочую поверхность. Оно получилось мягким и воздушным. Делю тесто на части. Обычно я делю его на весах по 70 грамм. Из данного количества теста у меня получилось 12 булочек. Каждый кусочек округляю.
7. Немного даю им отдохнуть под полотенцем, и затем будем формировать булочки.
8. Припыляю поверхность мукой и раскатываю тесто не сильно тонко, стараюсь, чтобы получилось круглой формы. Кладу начинку на тесто, делаем надрез на четыре полоски и переплетаем их. Отправляю их на противень, застеленный пергаментной бумагой. Все булочки смазываю взбитым яйцом и отправляю их на расстойку.
9. Далее отправляю в духовке и даю булочкам выпекаться 20-25 минут при температуре 170°. Ориентируйтесь на свою духовку, и выпекайте до румяного цвета.
10. По желанию можете посыпать булочки сахарной пудрой.
Булочки готовы! Они получаются красивые, румяные и очень-очень мягкие.
#булочки #булочкисяблоками #выпечка #рецепты #кулинария