Цветаевский пирог с клубникой

Нежнейшее наслаждение. Пока сезон, девочки, успевайте!
Ингредиенты:
для теста (пирог диаметром 18 см):
Мука - 200 гр
Сливочное масло - 100 гр
Сахар - 2 -3 ст.л.
Соль - щепотка
Разрыхлитель - 1 ч.л.
Сметана - 70 -100г (в зависимости от густоты и жирности)
Начинка:
Клубника около 400 г
Подложка (не обязательно):
Кокосовая стружка 2-3 ст л
Сахар 2 ст л
Крахмал кукурузный 1 ст л
Заливка:
Сахар – 120 -140 гр(по вкусу)
Яйцо – 1 шт (50-60 гр)(если яйца мелкие - используйте два)
Кукурузный крахмал – 2-3 ст.л.
Соль – щепотка
Сметана 20-30% жирности – 250 гр
Приготовление:
Муку, разрыхлитель, Сахар и масло перетереть до крошки.
Добавить сметану и замесить тесто.
Накрыть пленкой и убрать в холодильник.
Помыть высушить и нарезать ломтиками клубнику.
Смешать подложку: соединить Сахар, крахмал и стружку.
Смешать все ингредиенты для заливки.
Раскатать тесто, высыпать на дно кокосовую смесь.
Выложить ягоды и залить кремом.
Выпекать 50-60 минут при 185-190 гр в заранее разогретой духовке.
Готовность определить по центру - пирог должен стабилизироваться практически так же как края.
Чем толще слой начинки, тем дольше время выпечки, не рекомендую делать толще 4 см.
Нарезать лучше только после остывания, когда начинка стабилизируется.