Цыпленок на троне.

Охлажденную полуторакилограммовую тушку цыпленка, осушить бумажным полотенцем и натереть пастой маринад, из одной ст. ложки майонеза, одного яйца, щедрой щепотки соли, молотого чили и куркумы. Дать понежиться птице в маринаде около 30 минут, пока разогревается духовка и готовится ее трон. Далее, в стеклянную банку, объемом 750 мл. налить примерно 400 мл. чистой воды, добавить пару зубчиков чеснока, немного свежего или сушеного тимьяна. Тушку насаживаем на трон, размещаем на поддоне или сковороде с толстым дном, и отправляем в разогретую до 180 гр. духовку на 1час 20 минут. Пар в сопровождении чеснока и трав, будет бланшировать птицу изнутри, пропитывая мясо ароматом и поддерживая его сочность, а кожица послужит естественной оболочкой для сохранения сока внутри мясного . По истечении времени, когда цыпленок основательно пропарился, а кожица покрылась легким золотистым румянцем, проткните вилкой кожу птички в районе бедер, крыльев и спины, так что бы все излишки сока стекли в поддон. Добавить температуры до 210 гр. и оставить еще на 10 минут. Затем аккуратно, кулинарной кистью обмазываем цыпленка топленым сливочным маслом. Оставляем в духовке до образования равномерного янтарного цвета корочки. Рекомендую подавать со свежими овощами, бланшированными соцветиями и любимым вами соусом. Приятного аппетита.