Людмила Гулько (Халецкая)

Салат из капусты в горячем маринаде. Вкуснятина нереальная.

Если вы любите салаты из капусты, сегодня готовим маринованный салат горячим способом. У нас дома его просто обожают! Уверяю вас, этот салат будет у вас на столе частым гостем.
Ингредиенты:
Капуста 1 кг
Морковь 150 гр
Болгарский перец 200 гр
Чеснок 3-4 чубчика
Маринад:
Вода 0,5 литра
Соль 1 столовая ложка
Сахар 100 гр
Масло растительное 100 мл
Уксус 9% 100 мл
Перец горошком 5-6 шт
Гвоздика 3-4 шт
Лавровый лист 1
Приготовление:
1. Капусту нужно нашинковать, болгарский красный перец (он самый сладкий) тоненько нарезать, а морковь натереть на мелкой тёрке. Теперь нашинкованную капусту соединяем с остальными ингредиентами. Самое главное – капусту мять не нужно. Всё хорошо перемешиваем.
2. Мелко нарезанный чеснок распределяем равномерно по поверхности капусты. Для маринада мне понадобится: пол-литра воды, столовая ложка обычной каменной соли, лавровый лист, немного перца (5-6 горошин), 2-3 гвоздички. Отправляем всё это в воду. Добавляем сахар, растительное масло и уксус. Не пугайтесь, что сахара много – маринад получится бесподобным. Теперь всё это ставим на огонь. Как только маринад начнёт закипать, отключаем его. Важно немного помешивать, чтобы соль и сахар растворились. Когда появляются первые пузырьки, я отключаю маринад.
3. Теперь заливаем маринадом капусту. Сверху ставим небольшую тарелочку и груз. Оставляем салат на столе на 5-6 часов, лучше на ночь.
4. Через 5-6 часов снимаем тарелочку и наслаждаемся салатом. Чтобы салат был ещё вкуснее, перекладываем его в какую-то ёмкость вместе с рассолом и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы полностью остыл.
Если вы мнёте капусту, она становится слишком мягкой. Изюминка этого салата – именно в хрустящей капусте. Буквально за сутки капуста пропитается, и можно подавать с отварной картошечкой и малосольной селёдкой. .
#капуста #капустныйсалат #малосольнаякапуста #рецепты #кулинария

КАБАЧКОВЫЙ рулет. Потрясающе ВКУСНОЕ блюдо за недорого!

Сегодня хочу предложить вашему вниманию универсальную закуску, которая подойдёт на любой случай и в любое время года. Это рулет из кабачков. Начинку для такого рулета можно использовать любую – корейскую морковку, фарш, обжаренный с луком, сыр со сметаной и зеленью. Сегодня я предлагаю вариант с помидорами и сладким перцем. Этот рулет отлично подойдёт как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Он лёгкий, нежный и очень вкусный.
Ингредиенты:
2 небольших кабачка (500 г)
3 яйца
Соль по вкусу
Перец по вкусу
2 ст. ложки сметаны
3-4 ст. ложки муки
2 плавленых сырка (по 100 г каждый)
2 зубчика чеснока
3-4 ст. ложки сметаны или майонеза (пополам)
Укроп
2 небольших помидора
1 сладкий перец
Растительное масло для смазывания
Приготовление:
1. Подготовка кабачков:
- Натрите 2 небольших кабачка (500 г) на крупной тёрке.
- Слегка присолите и оставьте на 10 минут.
- Хорошо отожмите кабачки, чтобы убрать лишний сок.
2. Приготовление яичной смеси:
- В миске взбейте 3 яйца, добавьте соль и перец по вкусу.
- Перемешайте с помощью венчика или вилки.
- Добавьте отжатые кабачки, 2 ст. ложки сметаны и 3-4 ст. ложки муки. Тщательно перемешайте.
3. Выпекание основы для рулета:
- Подготовьте противень с пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
- Равномерно распределите кабачковую смесь по противню.
- Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут до готовности.
4. Подготовка начинки:
- Натрите на мелкой тёрке 2 плавленых сырка.
- Добавьте выдавленный через пресс чеснок и 3-4 ст. ложки сметаны или майонеза. Перемешайте.
5. Сборка рулета:
- Достаньте корж из духовки и сразу же, ещё горячим, переложите его на полотенце или силиконовый коврик. Дайте остыть 7-10 минут.
- Мелко нарежьте укроп, 2 небольших помидора и 1 сладкий перец.
- Равномерно распределите сырно-чесночную смесь по коржу.
- Посыпьте укропом.
- Выложите полосочки помидора и перца чередуя.
6. Формирование рулета:
- Аккуратно заворачивайте рулет, начиная с одного края.
- Заверните в пищевую плёнку и отправьте в холодильник минимум на 1 час для стабилизации.
Подача:
Рулет прекрасно держит форму и хорошо нарезается. Летний, сочный и ароматный – он станет украшением вашего стола. Приятного аппетита!
#кабачки #рулетизкабачков #кабачковыйрулет #кулинария #рецепты

ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ

Сегодня готовим вкусную закуску — вяленые помидоры. Это отличный способ сохранить летний урожай и наслаждаться помидорами круглый год. Вяленые помидоры прекрасно хранятся в холодильнике и долго сохраняют свои вкусовые качества. Давайте приступим!
Ингредиенты:
Помидоры 2 кг
Соль, сахар, перец
Итальянские травы 2 чайные ложки
Чеснок 2 головки
Розмарин сухой 2 веточки
Масло оливковое 250 мл
Яблочный уксус 1 чайная ложка
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Помойте помидоры и разрежьте их на четвертинки. Удалите мякоть, чтобы уменьшить время сушки.
- Разложите помидоры на противень, застеленный пергаментной бумагой, смазанной растительным маслом.
2. Приправы:
- Посолите помидоры по вкусу.
- Посыпьте помидоры сахаром, чтобы сбалансировать вкус.
- Добавьте чёрный молотый перец и итальянские травы.
- Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и распределите по помидорам.
3. Сушка в духовке:
- Разогрейте духовку до 80 градусов.
- Сушите помидоры при приоткрытой дверце духовки в течение 6-8 часов. Если погода влажная, время сушки может увеличиться до 10 часов.
- Помидоры должны стать мягкими, но без влаги. Они не должны быть пересушены.
4. Сборка:
- Подготовьте стерилизованные банки.
- Выложите вяленые помидоры слоями в банки, пересыпая сухим розмарином или другими травами по вкусу.
- Залейте помидоры оливковым маслом, смешанным с чайной ложкой яблочного уксуса для лучшей консервации.
- Убедитесь, что все помидоры покрыты маслом.
5. Хранение:
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник.
- Вяленые помидоры могут храниться в холодильнике несколько месяцев.
Советы:
- Можно использовать дегидратор для сушки помидоров. Установите температуру около 40 градусов и сушите 14 часов.
- Для усиления аромата можно использовать масло, настоянное на чесноке или розмарине.
- Если хотите, чтобы помидоры хранились дольше, можно использовать метод стерилизации: залейте помидоры горячим маслом и поставьте банки в духовку на 15 минут при 180 градусах.
Готовые вяленые помидоры станут отличным дополнением к различным блюдам. Их можно использовать для приготовления бутербродов, салатов или просто как самостоятельную закуску.
#помидоры #вяленыепомидоры #вяленыепомидорывдуховке #рецепты #кулинария