В сентябре к нам в Краснодарскую школу приедет наш друг и коллега - Шеф -кондитер из Франции Николя Пьеро @Nicolas_Pierot. .

В настоящее время Николя - Шеф-кондитер в Париже с опытом работы в таких знаменитых кондитерских как Jean-Paul Hevin (Paris), Méert (Lille), дважды Чемпион Франции в области кондитерского мастерства.
.
📆с 25 по 29 сентября с 9 до 15 часов пройдёт его авторский курс. В программе более 20-ти превосходных кондитерских изделий, которые вы приготовите вместе с мастером.
.
В группе до 18 студентов⏳
Успейте записаться!🔥
.
Программа обучения:
.
🌟Торты Антремэ:
.
1. Антремэ alto el soloс лимоном и оливковым маслом (песочное тесто сабле с какао и флёр де сель, нежный ганаш из шоколада alto el solo 65%, пэн де жэн с лимоном и оливковым маслом, сливочный крем с лимоном, мусс на основе «пат а бомб» и шоколада alto el solo, гляссаж оливково-зелёный)
.
2. Антремэ с маракуйей,кокосом и бобами тонкаь (песочное тесто сабле с ванилью, кокосовый Дакуаз, крустилан с вафельной крошкой и белым шоколадом, кремё с маракуйей и бобами тонка, мусс с маракуйей, лёгкий крем с бобами тонка, зеркальный гляссаж)
.
3. Антремэ с ванилью, грушами и со специями в красном вине (песочное тесто сабле с ванилью, миндальный крокан, бисквит со специями, припущенные в красном вине груши, лёгкий мусс с ванилью, взбитый ганаш со специями)
.
4. Антремэ с черносливом, арманьяком и фундуком (фундучный Дакуаз, крем Баваруа с черносливом и Арманьяком, крустилан с пралине, бисквит Джоконда, мусс с фундучным пралине, чёрный гляссаж)
.
5. Тарт с шоколадом и апельсином (шоколадное песочное тесто сабле, нежный шоколадный ганаш с апельсином, бисквит с апельсином, кофи апельсиновое, мусс с молочным шоколадом и апельсином, шоколадный бисквит спонж (мох)
.
6. "Тысяча и один слой: (слоёное тесто наоборот, заварное крем с ванилью, крем с маскарпоне и ванилью) .
7. Шоколад-фундук (бисквит брауни, крустилан с вафельной крошкой, кремё с тёмным шоколадом 65% мексика, кракелен, заварное тесто, гляссаж шоколадный с пралине, крем шантильи с шоколадом 41%)
Пирожные:
8. Тарталетка с бобами тонка, шоколадом и орехом кешью (бретонское песочное тесто с кешью, реконструированный крустилан с кешью, кремё с тёмным шоколадом, экстра чёрный гляссаж)
9. Пирожное с клубникой, ванилью и флёр д'оранжем (пан де жэн, клубничное конфи клубничный мусс, крем с маскарпоне, ванилью и флёр д'оранжем, красный гляссаж)
10. Десерт с яблоком, тёмным пивом и поджаренным ячменём (песочное тесто сабле traou mad, реконструированное песочное тесто с поджаренным ячменём, карамель, яблоки в пиве, взбитый крем с лёгкой кислинкой, нейтральный гель)
11. «Vulcun» с кофе и анисом (бисквит «дамские пальчики», мусс с маскарпоне, сироп с кофе и анисом, шоколадный корпус, крамбл с крепким кофе)
12. Бесконечный кокос (кокосовое сабле, кокосовое желе, муалё с кокосом и лаймом, мусс с кокосом, кокосовый соус, нейтральный гель, лепестки кокоса)
13. Выпеченная тарталетка с фисташками и вишней (песочное тесто с ванилью, крем франжипан фисташковый, вишня гриотт, фисташковый штрейзель)
14. Шу карамельные (заварное тесто, кракелен, карамельный крем, мягкая карамель, меренга, суфле)
15. «Павлова» с рисом в молоке и манго (швейцарская меренга, рис с молоком и ванилью, конфи с манго и лаймом, манго в виде сферы)
Макарон:
16. Макарон с жасминовым чаем и ванилью
Снэки
17. Сабле с какао и джиандуйей
Шоколадные конфеты:
18. Корпусная конфета из молочного шоколада с карамелью, ванилью и флёр де сель
19. Обливная конфета с шоколадом alto el solo 65% и ванилью
20. Конфета с пралине и маракуйей
Кексы
21. Кекс с апельсином и кофе (тесто для апельсинового кекса с миндальным пралине, кофейный крамбл, основа на кофейный крамбл, молочный гляссаж)
22. Кекс шоколадный с карамелизированными бананами
Подробности и запись:
🌍 www.vip-masters.ru ☎ +7 (938)4717717
☎ +7 (928)2099497
📧 Krasnodar@vip-masters.ru Краснодар, ул. Кожевенная, дом 24