Как шашлык появился в России и стал блюдом русской кухни наравне с борщом и холодцом

Шашлык, пожалуй, самое популярное блюдо, которое готовят и едят на природе у нас в стране. Именно шашлык ассоциируется у нас с летним отдыхом, майскими праздниками и дачным сезоном. Но что мы вообще знаем о шашлыке, кроме тысячи и одного рецепта его приготовления. Когда он появился в России? Тогда, когда Кавказ присоединился в России или раньше?

Что значит ― «шашлык»?

Предположительно, слово «шашлык» произошло от крымско-татарского «шиш» или «шишлик», что означало «вертел». Позднее это слово преобразовалось в «шышылык» и стало обозначать любую еду, приготовленную на вертеле, а позднее «ы» превратилось в «а».
Так вот, если говорить о шашлыке как о любом мясе, приготовленном на вертеле, то впервые в русской литературе он упоминается в 1550 году, хотя известен был явно и раньше. Тогда на открытом огне и углях зажаривали, как правило, баранью или свиную грудинку, целого лебедя, рябчиков, заячьи почки, курицу или гуся. Понятно, что блюда эти были не повседневные и не крестьянские.

Почему на Руси строили курные избы, которые топились по-чёрному (не из экономии)

В русских деревнях кое-где до сих пор сохранились бани и даже избы (это уже почти музейная редкость), которые топятся «по-чёрному». Увидеть такую избу вживую шансов практически нет, если только это не музейный комплекс, поэтому надо пояснить. У курных изб не было труб, но была печь, поэтому весь дым шёл в дом и выходил через специальные окошки.

Какие народы ближе всего к славянам?

Кто такие славяне? Это ведь не только русские, украинцы и белорусы, верно же? Это ещё и другие народы. А вот какие именно? Проще всего об этом догадаться по языку. Например, многие слова польского похожи на русский. На это можно обратить внимание, например, во время просмотра фильмов. Поляки являются западными славянами. К ним еще относят чехов и словаков. Есть ещё и южные славяне. Среди них можно выделить сербов, хорватов и болгар.