Вы все, господа, и верующие и неверующие, бывали в нашей захолустной деревне, бывали в деревенской церкви. Вы видели, как истово молится наш русский народ, вы не могли не осязать атмосферы накопившегося молитвенного чувства, вы не могли не сознавать, что раздающиеся в церкви слова для этого молящегося люда — слова божественные. И народ, ищущий утешения в молитве, поймет, конечно, что за веру, за молитву каждого по своему обряду закон не карает. Но тот же народ, господа, не уразумеет закона, закона чисто вывесочного характера, который провозгласит, что православие, христианство уравнивается с язычеством, еврейством, магометанством.
П.А.Столыпин
Картофджин - осетинский пирог с картофелем и сыром.
Ингредиенты :
Мука пшеничная - 400 гр
Молоко тёплое ( или вода)-1 стакан по кромку
Дрожжи- 10 гр свежих или 1 чайная ложка сухих
Масло растительное - 2 столовые ложки
Сахар - 1 чайная ложка
Соль - 1 чайная ложка
Для начинки :
Картофельное пюре
Сыр осетинский ( или адыгейский, брынза, моцарелла)- 200 гр
Сливочное масло - для смазывания пирогов
В половине воды( или молока) растворить сахар и дрожжи, оставить на 15 минут. Муку просеять и смешать с солью. Сделать в муке небольшое углубление и влить дрожжи, остальное молоко ( или воду) и замесить тесто, постепенно добавляя масло. Тесто должно получиться достаточно мягким, но не липнуть к рук