Сегодня у меня снова очень полезный, на мой взгляд, пост для вас, особенно для начинающих кондитеров. Я подготовила фото и обзор моих кондитерских насадок для работы с кремом. Это далеко не все инструменты, которые у меня есть, но самые ходовые и часто используемые. По ним вы можете собрать свой набор, которого вам полностью хватит для работы и создания сладких шедевров, какие-то еще и останутся неиспользованными. Фото пронумерованы в порядке значимости и частоты использования у меня. У вас может быть по-другому. Не жалейте "класс" за мою работу, делитесь заметкой с друзьями.
1. На первом месте насадка «Лепесток розы» с прямым срезом. Самая ходовая и универсальная. Достаточно иметь три такие насадки с длиной среза примерно 1,5-2-3,5 см. В зависимости от размера можно сделать: розу, шишку, пион, ирис, анемон, серединку нарцисса, тюльпаны на стеблях, листья, мак, анютины глазки, орхидею, фиалку. Сюда же добавила гвоздик для создания цветов, он нужен для роз, ранункулюсов и серединки нарцисса. Может быть любой - пластиковый или металлический, просто не протирайте его во время работы мокрой салфеткой.
2. На второе место я поставила насадку «Листик». Вот листиков чем больше, тем лучше, потому что для разных цветов может подходить разная насадка. К тому же, для цветочной композиции хорошо сочетать разные листики, это оживит ваш букет. Насадкой «Листик» можно делать лепестки цветов - это подсолнух, гортензия, нарцисс.
3. Насадка «Звезда». На фото насадки для капкейков, зефира, украшения поверхности торта стилизованными розами, для безе, меренг, кактусов. Есть насадка «Звезда» серии «Тюльпан», она еще больше по размеру и с разным количеством зубцов, тоже хороша для украшения капкейков, но менее экономичная по расходу крема. У меня такой не оказалось, поэтому на фото ее нет. Последняя насадка на фото для эклеров и красивых безешек для сладких столов и украшения тортов.
4. Насадка «Трубочка». Тоже хорошо, если есть разного размера. Этими насадками можно делать ягоды, хлопок, виноград, облака, плетение корзины, имитировать пену или шерсть животного, делать шары из крема, отсаживать заготовки макарон. Самую маленькую я использую для айсинга.
5. Насадка «Корзинка» для плетения корзины. Бывает односторонняя и двухсторонняя, как на фото. Очень экономичная по расходу крема. А если выдавить на месте чуть больше крема и потянуть насадку вверх, то получатся красивые бутоны цветов.
6. Насадок «Тюльпан» у меня много, но эта самая ходовая. К ней в пару использую «Лист сердечко». Подробно как делать тюльпаны был отдельный пост.
7. Насадка «Лепесток розы изогнутая». Этой насадкой я делаю ранункулюсы (они же лютики) и иногда внешние лепестки пиона. Заостренный конец насадки уже изогнут, чтобы делать закрытые лепестки. Вам остается только правильно ее держать. «Лицо» насадки – это ее боковая поверхность, держите ее по направлению к центру цветка. Если насадка изогнута вправо, то работать ей можно только по часовой стрелке.
8. «Травка» нужна маленькая и большая. Делать будем тычинки-пестики цветов, траву, шерсть животных. Маленькую можно заменить, срезав кончик кондитерского мешка на 1-2 мм.
9. Насадка «Улыбка» для ромашек, хризантем, георгина и других цветов, про которые расскажу позже.
10. Насадка «Звезда с закрытым центром» идеальна для сирени, серединки подсолнуха, можно сделать гортензию. Из нее сразу получаются небольшие цветочки, которые можно просто добавить в композицию. Есть такие большие и маленькие насадки, берите большую, длина каждого из лучей 7 мм.
11. Звезды разные, среднего размера и маленькие. Подходят для украшения тортов, пирожных, сделать маленькие безе и стилизованные розочки, украсить кактусы. Из белкового крема можно сделать и высушить украшения, потом использовать.
12. Большие насадки серии «Тюльпан» - «Лепесток» и «Травка большая». Использую в паре для создания крокусов и стилизованных цветов, где есть тычинка, три внутренних лепестка и три внешних. Очень хорошо смотрятся и не сложно делаются. «Травку» можно использовать как тычинки-пестик цветка, для травы и имитации шерсти животных. Очень удобно, что отверстия именно вырезаны лазером.
Собственно, основное написала. Если вопросы есть, пишите. Надеюсь, что будет полезно и, кому-то из вас я помогла с выбором и защитить свой бюджет от лишних трат.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы посмотреть больше фото, видео и найти новых друзей.
Нет комментариев