Сублимация - привычное слово, но что же это значит?

По сути, это обезвоживание продукта, но путем заморозки при -50*С, а после продукт сушат в вакууме, где он нагревается до +50 - 70*С. Такой перепад температур длится 32 часа.
Все полезные вещества сублимированных продуктов остаются на месте. Причина в том, что при испарении влаги пропадают и полезные вещества, а в случае с сублимацией этого процесса нет. Влага не превращается из льда в воду, а сразу испаряется, еще в состоянии льда.