Если же прокипятить эти продукты 80-90 минут, практически весь витамин С в них исчезнет.

Для лучшей сохранности полезного витамина С при чистке фруктов и овощей нужно снимать как можно более тонкий слой кожицы.
Чистить и резать продукты следует непосредственно перед употреблением или варкой ножом из нержавеющей стали.

Варить пищу необходимо в эмалированной или алюминиевой посуде с плотно закрытой крышкой, так как витамин С легко окисляется воздухом.

Усиливается его разрушение при резке продуктов, а также их хранении в щелочной или нейтральной среде.

В кислой же среде, напротив, витамин С устойчив.
Поэтому он хорошо сохраняется в квашеной капусте, яблоках и т.д.

Рекордсмены по содержанию витамина С свежие фрукты и овощи:
• черная смородина
• красный перец
• цветная капуста
• апельсин
• яблоко

Берите на заметку

#proполезности