Жареная говядина в куркуме

Нам понадобится (45 минут) На 2 порции: Говядина -500 г, Молоко - 1 стакан, Куркума - 1 ч ложка, Кайенский перец – по вкусу, Соль, растительное и сливочное масло. Для гарнира: Чечевица - 1 стакан, Говяжий бульон - 250 мл, Вино сухое -100 мл, Лук - 1 головка.

Говядину нарезать тонкими пластами и на 30 минут замочить в молоке. Лук мелко порезать и обжарить слегка в кастрюле, где будет готовиться чечевица на сливочном масле. Добавить чечевицу к луку и слегка обжарить, постоянно помешивая. Если надо - добавить еще немного масла. Влить в чечевицу вино и готовить до выпаривания. Добавить говяжий бульон так, чтобы он закрывал чечевицу примерно на 2 см, и отварить до готовности. Главное - не переварить, чтобы вместо рассыпчатой, она не превратилась в кашу. Мясо с одной стороны посолить, посыпать куркумой и кайенским перцем. Обжарить 2-3 минуты на смеси растительного и сливочного масла. Перевернуть мясо в куркуме и жарить еще минуты 2. Если любите говядину сильной прожарки - обжарьте еще по 2 минутки с каждой стороны. Заверните мясо в фольгу и дайте "отдохнуть" 10 минут в теплом месте. Осталось только выложить мясо на тарелку, добавить чечевицу и немного овощей и травы.

...