Предыдущая публикация
А вы тоже любите котлетки с пюрешкой?
↓↓↓Австралийский яблочный пирог↓↓↓
Австралийский яблочный пирог.
Очень вкусный пирог. Все как мы любим - тонкое вкусное тесто и много-много ароматной яблочной начинки. И диво как хорош он именно таким, чуть остывшим, только чтобы можно было нарезать. Самое-самое то. Потом тоже вкусно. Но вот этот момент, он особенно прекрасен.
Пара технических моментов. В оригинале написано, что количество ингредиентов дано на форму Д=26 см. Мне кажется - на 26 будет маловато. Я пекла из расчета на 200 г муки (т. е. все прочие ингредиенты соответственно уменьшала) в форме Д=22 см, хватило вот-вот.
Далее, в рецепте было написано, что вместо воды в тесто можно взять любой ароматный крепкий алкоголь, а в начинку другой сок или опять же вино, ну и я, естессно, имея приличный бар, в тесто жахнула не что-нибудь, а виски, а в начинку - розовое сухое вино (накануне специально отливала в отдельную емкость 60 г вина, чтоб случайно не допить все)). И в начинку пустила немного больше сахара - не 100 г, высчитанных на 4/5 ингредиентов, а 120. Вышло идеально. На мой вкус.
Крахмал был кукурузный, и я бы посоветовала вливать его при постоянном помешивании, не бухая весь сразу, а если все же комочки образуются - цедить сироп на яблоки через сито. И не стесняйтесь выливать в корзинку из теста весь сироп - его будет прилично, но не переживайте, он никуда не выльется, а прекрасно загустеет в процессе выпечки, и, если вы не будете спешить с нарезкой пирога, начинка не польется на тарелку. Видите разрез? :) Все отлично держится :)
Вам потребуется:
Для теста:
- 250 г муки
- 125 г сливочного масла
- 50 г сахарной пудры
- 20 г воды
- щепотка соли
Для начинки:
- 750 г круглых зеленых яблок сорта Гренни Смит (или других кисло-сладких яблок)
- сок 1 лимона
- 75 г ароматного яблочного сока
- 125 г сахара
- 3 г молотой корицы
- 65 г воды
- 65 г картофельного крахмала
Как готовить:
1. Приготовить песочное тесто. Я сделала следующим манером: размягченное масло взбила с сахарной пудрой и солью, всыпала муку, быстро замесила (долгое и тщательное вымешивание не обязательно и даже не нужно). Оставить на полчаса; можно приготовить тесто накануне, что я и сделала, на ночь убрав его в холодильник.
2. Смешать лимонный и яблочный соки, поставить на огонь и довести до кипения. Добавить в кипящий сироп сахар и корицу. Затем добавить в сироп разведенный в воде крахмал. Его надо добавить в кипящий сироп и сразу же снять с огня. Полученная смесь с крахмалом не должна больше нагреваться и кипеть, а лишь слегка помутнеть. Иначе крахмал слишком разбухнет и не скрепит яблоки, которые в процессе запекания пускают сок. Слегка загустевший сироп вылить на яблоки и хорошо размешать, чтобы сироп покрыл каждый кубик со всех сторон.
3. 2/3 теста раскатать между двумя кусками пленки (пленка в данном случае необходима, иначе раскатать будет очень сложно), выложить в форму, сделать бортики. В корзинку выложить яблочную начинку. Оставшуюся треть теста натереть на крупной терке, выложить поверх яблок и слегка прижать.
4. По поводу Т выпечки - автор советует 150С, я бы пекла на 180С; моя нынешняя духовка меньше 200С не выдает в принципе, на 180С надо уговаривать, поэтому пекла с переменным успехом на 180-200С около 45 минут. Все прекрасно пропеклось.
Готовому пирогу обязательно дать остыть некоторое время в форме, а затем без нее. Резать сразу не стоит - развалится. Зато когда подостынет (даже не совсем, а останется еще немного теплым) - будет резаться вполне себе хорошо.
Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты:
1 помидор
1 пачка моцареллы классической
400 г слоеного бездрожжевого теста
2–3 ст. л. муки
4 ст. л. песто
сыр творожный по вкусу
орегано по вкусу
1 яйцо
оливковое масло, бальзамический уксус для подачи
ᅠ
Как приготовить:
Из помидора удалите основание плодоножки, плод нарежьте кружочками. Так же нарежьте моцареллу.
Пласты теста сложите слегка внахлест, выложите на рабочую поверхность, присыпаную мукой, и раскатайте в тонкий пласт.
По большой тарелке, перевернутой на тесто, вырежьте из него круг. Переложите на противень, выстланный бумагой для выпекания.
В центр круга поместите перевернутую небольшую мисочку и по ней наметьте маленький круг. Мисочку уберите. Маленький круг разрежьте на 8 секторов.
По краям большого круга теста распределите песто. Выложите на него помидоры и моцареллу. Между ее ломтиками распределите творожный сыр. Присыпьте орегано.
Края большого круга теста загните внутрь, слегка прикрывая начинку. Соедините их с вершинами треугольничков-секторов маленького круга и скрепите.
Смажьте слегка взбитым яйцом и выпекайте 20–25 мин при 200 С. На стол пирог подайте с оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом.
Очумелые ручки: полезные советы
Новые идеи для вашего дома и дачного участка. Декор, интерьер, полезные советы и поделки своими руками.
146K участников
Следующая публикация
Комментарии 5