Солянка на зиму с капустой (по-советски)

Эта ароматная заготовка напоминает вкус детства — густая, пряная, с лёгкой кислинкой. Отлично подойдёт к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
Ингредиенты:
* капуста — 3 кг
* морковь — 0,5 кг
* лук репчатый — 0,5 кг
* соль — 2,5 ст. л. без горки
* сахар — 1,5 ст. л.
* уксус 9% — 0,5 стакана
* масло растительное — 0,5 стакана
* томатная паста — 200 г
* вода — 1 стакан
* лавровый лист — 5 шт.
* перец душистый горошком — 8 шт.
* перец чёрный горошком — 1 ст. л.
* гвоздика — 3 шт.
* семена кориандра — 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. Для зимней заготовки лучше взять поздние сорта капусты с плотными, сочными кочанами. Нашинкуйте её тонкими полосками.
2. Лук почистите и нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке.
3. В сковороде разогрейте масло, обжарьте лук с морковью до золотистости.
4. Добавьте капусту и тушите 15–20 минут. Если овощи суховаты — влейте стакан горячей воды.
5. Вмешайте томатную пасту и готовьте ещё 20 минут, затем посолите, всыпьте сахар и все специи.
6. В самом конце влейте уксус, перемешайте и через пару минут снимите с огня.
7. Горячую солянку сразу разложите по стерильным банкам, закатайте крышками. Переверните, укутайте одеялом и оставьте на сутки.
После остывания банки можно переносить в кладовку или подвал.