Китай В азиатской стране шашлык носит особое название — чуан. Блюдо подается в виде небольших кусочков рыбы, птицы или мяса, нанизанных на шпажку. Особой популярностью чуан пользуется в Пекине, где его можно отведать практически в каждом ресторане или уличном кафе. В качестве приправ китайцы используют тмин и черный перец, а также кунжутное масло.

Япония Особенность японского шашлыка в том, что его не маринуют перед термической обработкой. Блюдо называется якинику и готовится из разных видов мяса. Готовый продукт дегустируют с соевым соусом, приправленным кунжутом и чесноком.

Южная Африка Мясо на углях здесь не готовят на шампурах, его запекают на гриле. Брааи, так именуется блюдо, делается несколько экзотичным способом. Во-первых, для начала процесса повару требуется разрезанная пополам металлическая бочка, используемая в качестве основы для гриля. Сверху кладется металлическая сетка, на которой размещается барбекю. Во-вторых, мясо африканцы любят сочетать со сладкими добавками — абрикосовым джемом и арахисовым маслом. На гриль нередко попадают куриные крылышки, но излюбленный деликатес народа — филе зебры.

Индия Как известно, в Индии корова считается священным животным, поэтому говядину для приготовления шашлыка, да и для приготовления других блюд в стране не используют. Как правило, в пищу употребляется курица. Тандури, традиционный шашлык в Индии, жарится не на открытом воздухе, а в специальной печи. Перед началом тепловой обработки курица маринуется в несладком йогурте с добавлением излюбленных народом острых специй. Маринад смешивают с имбирем, кайенским перцем, луком и чесноком.

Таиланд и Малайзия Жители курортных государств любят угощать туристов сатаи. Барбекю может готовиться на основе любого мяса, выбор продуктов зависит от предпочтений людей, проживающих в конкретном регионе. Отличительная черта сатаи — сладковато-острый соус для маринада. Смесь состоит из кокосового и арахисового масел, чеснока, имбиря и перца. Благодаря маринаду сатаи получается очень сытным.

Мексика В Мексике жареное мясо редко подается как самостоятельное блюдо. Шашлык в стране называют карн асада, внешне он напоминает тако. Говядина мелко нарезается и хорошо обжаривается, после чего помещается в тортилью. Мясо не принято долго мариновать, а в качестве соуса используется смесь лимонного сока и чеснока. Карн асада подают к столу с бобами и зеленью, а также пюре из авокадо.

Южная Корея Как и в других азиатский странах, в Южной Корее любят соевый соус. Поэтому мясо для приготовления булгоги, традиционного блюда, маринуется именно в нем. Для придания особого вкуса в соус добавляют чеснок, перец, имбирь, грушу и белые грибы. Подача булгоги также отличается характерными особенностями. Мясо режут мелкими кусочками, поэтому его заворачивают в листья салата. Полученный рулет присыпают тертым чесноком и пробуют со специальным соусом.

Испания и Филиппины Внешне жуткое, но восхитительное по вкусу блюдо в родных странах величают лечон. Шашлык в привычном понимании этого слова в испанской кухне не распространен, зато повара любят запекать на вертеле туши свиней целиком. Наверное, мусульмане бы пришли в ужас от подобного варварства. Тем не менее барбекю в виде колбасок и кусков свинины, нанизанных на шпажки, здесь не встретишь. Способы приготовления варьируются в зависимости от региона.