Неужели наши предки были так до грибов охочи, что вот так - с пылу с жару - схватят сыроежку - и в рот? Сырьем? Прожуют - и квасом запьют?

Так почему же сыроежку назвали сыроежкой? Хотя съесть ее в сыром виде достаточно сложно и чревато для пищеварения?

Существует ТРИ версии названия сыроежки. И все очень интересные и вполне разумные.

1. Сыроежки за сутки заквашивания ( то есть посыпанные солью и поставленные под гнет) становятся вполне готовыми для еды. Их не надо варить и вымачивать.

А так , как они появляются вместе с лисичками задолго до появления настоящих "солеников" - то это было самое удобное питание для русичей. Собрал, посолил - на следующий день обедай себе спокойно - заедай щи из крапивы... Да и печь не надо топить, чтобы ее варить-жарить.. Сыроежка - одно слово..

2. Сыроежковый рассол использовали для приготовления твердых сыров. Вместо дорогого сычуга ( телячьего желудка). Сами же сыроежки съедали. Может даже с сыром,загодя приготовленным. Фермент "руссулин",полученный из сыроежек сорок лет назад и запатентованный ленинградскими учеными , показал свою отличную способность сквашивать молоко для сыров. Половинка грамма руссулина сквашивает всего за полчаса 100 литров молока.

3. В Вологодской и Орловской губерниях свежие сыроежки красного цвета жевали при кровоточивости десен и дурного запаха изо рта. То есть лечили пародонтоз. Просто жевали сыроежку. Не глотая,а сплевывая кашицу.

Охотно в это верю,потому что в сыроежке кроме уже найденного "руссулина" есть еще целая масса неизученных ферментов, антисептиков и антибиотиков. так что время покажет. Вернее,наука..

.#ГрибноеЛукошко