Салат Хе из Селедки, по-корейски

Предлагаю рецепт популярного корейского салата Хе из свежей сельди. При приготовлении этой острой и пряной закуски рыба не подвергается термической обработке, а только маринуется в уксусе. Но этого вполне достаточно, чтобы рыба стала полностью готовой к употреблению. Салат вкусен и как самостоятельное блюдо, и как дополнение к гарниру из картошки. В данном варианте приготовления Хе используется минимальное количество масла, что делает салат менее калорийным. Пропитанный уксусом и насыщенный специями, салат хе может храниться в холодильнике неделю и больше. Причем с каждым днем он становится только вкуснее. Но на практике, это блюдо столько "не проживает" - обычно его "сметают" в гораздо раньше).
Ингредиенты
6-8 порций
300 г Сельдь свежая (филе без кожи)
100 г Лук
100 г Морковь
100 г Перец болгарский
200-250 мл Уксус 9%
20 г Масло растительное
10 г Чеснок
1/2 ч. л Перец черный
1/3 ч. л Перец красный острый
1/2 ч. л Кориандр
1/2 ч. л Паприка
20 г Кинза
по вкусу Соль
½ ч. л Заменитель сахара (или сахар)
1 ст. л Соевый соус
Филе свежей сельди нарезать поперек на кусочки 1-1,5 см.
Сложить в стеклянную (керамическую или эмалированную) посуду, добавить соль, залить уксусом так, чтобы рыба была им полностью покрыта. Если нужно, можно сверху положить тарелочку и слегка прижать. Оставить рыбу мариноваться на 30 минут.
В это врем подготовить овощи. Лук и перец порезать соломкой, морковь натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой. Чеснок раздавить прессом, зелень кинзы мелко порезать
Когда рыба промариновалась, слить уксус, добавить к ней овощи и перемешать.
Затем сверху высыпать сухие специи, раздавленный чеснок, сахарозаменитель (или сахар) и сверху вылить хорошо подогретое растительное масло. Все хорошо перемешать.
Теперь добавить соевый соус и зелень кинзы. Снова перемешать, слегка утрамбовать и убрать в холодильник, минимум на час для настаивания.
Салат Хе из Сельди, по-корейски готов!
Приятного аппетита!