Предыдущая публикация
Отрывок из книги М.
Б. Самсонова "Коммуны ссыльных"
Самсонов М. Б. Коммуны ссыльных. 1931 г.
Самсонов М. Б. Коммуны ссыльных
Михаил Борисович Самсонов (1881–1937)
Часто стал забегать к нам в коммуну Дубченко (прим. Дудченко Максим Дмитриевич), поселенец с настроением анархиста. Он жил с нами по соседству и поддерживал себя поденной работой на крестьян.
Очевидно, в России он имел какое-то отношение к колбасному заведению. Может быть, мальчиком часто заглядывал туда, а может быть, и работал. В одно из своих посещений Дубченко очень осторожно начал развивать перед нами мысль об открытии колбасной. Мясо, мол, здесь дешево, колбасу есть кому есть, оборудование колбасной стоит недорого.
Задумались все и стали прикидывать, во что это дело может обойтись, и хватит ли у нас средств.
У всех было денег 50 р.
Чтоб организовать колбасную, нужно эти последние 50 р. израсходовать, в надежде, что через неделю-две они возвратятся.
Решено было Дубченко принять в коммуну и сообща взяться за организацию колбасной.
Руководил этим делом Дубченко.
Максим Дмитриевич Дудченко (1884–1919)
По его плану надо было устроить небольшое помещение для копчения.
Рядом с избой была выстроена коробка на манер небольшого амбарчика с крышей. Впятером в какой-нибудь час мы облепили наружную сторону ее глиной. Коптилка была готова. Дубченко на своей квартире сложил печь, в которую вмазал выпрошенный у крестьянина на время котел. За 2 рубля изготовили из белой жести набивалки. Теперь дело осталось за мясом. Купили свинины, коровьего мяса, кишок, на что истратили все свои деньги. И стали ждать, что будет дальше.
С любопытством смотрим, как Дубченко расправляется с мясом. Гладко срезает мясо с костей и пропускает его через мясорубку, соответствующим образом сдабривая мясо перцем, солью, чесноком.
Началась, как нам казалось, самая ответственная операция — набивка кишок. Вся коммуна с трепетом помогала ему. Набили кишку, завязали и опустили ее в котел с кипящей водой. Сварили и пошли коптить, подложив вниз осиновых опилок и еловых ветвей.
Сами колбасу не едим, или, вернее, едим только бракованную.
Сама по себе колбасная не давала больших доходов коммуне. Большими охотниками до колбасы были, конечно, поселенцы, но они не располагали средствами. Служащих, занятых у Черных, было немного, крестьяне были плохими покупателями. Но косвенно колбасная давала нам возможность лучше питаться: оставшиеся кости от мяса употреблялись нами для варки супов.
Самым доходным ремеслом, однако, считалось шорничество. Все же ремесла неудобны были тем, что носили сезонный характер. Шорничество начиналось осенью и обрывалось с наступлением весны. Бондарное ремесло давало заработок только осенью. Колбасная могла сбывать свою продукцию только зимой.
Самым лакомым занятием для нас было колбасное производство. Вечером, освободившись от шорничества и бондарничества, мы все частенько задерживались в избе, где жил Дубченко и где находилась колбасная. Кто помогал пропускать через мясорубку мясо, кто набивать колбасу, коптить. Но самым привлекательным моментом в производстве для всех нас был момент, когда оболочка колбасы во время варки лопалась. Решив принципиально из экономии не есть колбасу, мы однако невыразимо были счастливы видеть колбасу испорченной, ибо она давала нам возможность, в обход принципиальным решениям, лакомиться ею.
Максим Дмитриевич Дудченко. Художник Г. И. Замаратский
Обязанности по домашнему хозяйству распределились как-то само собой.
Дубченко, возившемуся с колбасой, очень подходила обязанность по приготовлению обеда и чая и закупке необходимой провизии. Он охотно выполнял эти обязанности и, очевидно, любил их. И странно было нам наблюдать его в положении домашней хозяйки. Физически здоровый, веселый, вечно улыбающийся, он быстро вытирал полотенцем посуду после обеда и чая.
Следующая публикация
Комментарии 1