Ингредиенты
Перловая крупа 100 г
Морковь 1 штука
Лук 1 штука
Шампиньоны 130–150 г
Картофель 4–5 штук
Растительное масло 1–3 ст. ложки
Лавровые листья 1–2 штуки
Вода 1¹⁄₂–2 л
Соль по вкусу
Смесь перцев по вкусу
Зелень по вкусу

Приготовление
1․ Перловку замочите на 8–10 часов или на ночь.
2․ Слейте воду, промойте, выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. Вскипятите и варите 40–60 минут. Откиньте крупу на сито, слив жидкость.
3․ Морковь натрите на тёрке или порубите. Нарежьте лук мелкими кубиками, грибы — пластинками, картошку — кусочками.
4․ В кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте морковь с луком в течение 2–3 минут.
5․ Закиньте грибы и готовьте, помешивая, ещё 7–10 минут.
6․ Добавьте картофель, лаврушку и горячую воду. Приправьте солью и смесью перцев.
7․ После закипания проварите всё 15 минут. Выложите в суп перловку, снимите с огня и дайте настояться 15–20 минут. Удалите лаврушку. При подаче посыпьте рубленой зеленью.