Ингредиенты
Лук репчатый 1 штука
Помидоры в собственном соку 250 г
Оливковое масло 3 ст. ложки
Рис 275 г
Томатная паста 1 ст. ложка
Вода или овощной бульон 650 мл
Мексиканская овощная смесь 400 г
Молотый кумин 2 ч. ложки
Перец чили молотый 1 ч. ложка
Соль по вкусу

Приготовление
1․ Порубите лук. Мелко нарежьте очищенные помидоры и сохраните сок.
2․ В сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Обжаривайте лук 2–3 минуты до мягкости.
3․ Всыпьте рис и готовьте, постоянно помешивая, около 7 минут. Зёрна должны слегка подрумяниться.
4․ Вмешайте томатную пасту, помидоры вместе с соком, бульон, замороженную мексиканскую смесь, кумин, чили и соль.
5․ Доведите до кипения и готовьте на слабом огне под крышкой около 20 минут, пока рис не впитает всю жидкость. Снимите с плиты и оставьте на 10 минут.
6․ Тщательно перемешайте вилкой. При необходимости досолите.