Советы, которые не дадут бобам развариться или остаться жёсткими. 7 важных советов 1.Любую чечевицу сначала нужно избавить от мусора и хорошенько промыть под проточной водой. А потом уже либо замочить, либо варить — тут всё зависит от цвета. 2.При варке жидкости должно быть в два раза больше, чем бобов. То есть на 1 стакан чечевицы нужно взять 2 стакана холодной воды. 3.Сначала бобовые варят на среднем огне, а после закипания воды — на медленном. Накрывать кастрюлю крышкой не нужно. А вот пену снимать стоит. 4.Солить чечевицу рекомендуется в конце варки. Если добавить соль в начале, придётся готовить дольше. 5.Время от времени бобовые нужно помешивать, чтобы они не пригорели. 6.Опирайтесь на время варки, указанное в рекомендациях ниже, но учитывайте собственный вкус. Может быть, вам захочется сделать чечевицу помягче или наоборот. 7.Вкус чечевицы можно разнообразить любимыми специями, зеленью или овощами. Бобовые прекрасно дополнит зажарка из лука и моркови, в которую можно добавить помидоры, чеснок и болгарский перец. Как варить зелёную чечевицу - Она лучше всего сохраняет форму. А потому будет отлично смотреться в салатах и тех блюдах, где нужны целые бобы. - Замочите чечевицу в холодной воде на 1–2 часа. Слейте жидкость и промойте под проточной водой. - Выложите в кастрюлю и залейте чистой водой. После закипания варите чечевицу примерно 40 минут. Как варить коричневую чечевицу - Такая чечевица сохраняет форму почти так же хорошо, как и зелёная. С ней получаются отличные супы, запеканки и рагу. - Залейте бобы холодной водой, оставьте на 40–60 минут, а после ополосните под проточной водой и переложите в кастрюлю. - Налейте чистой воды, дайте ей закипеть и варите около 30 минут. Как варить красную и жёлтую чечевицу - Красная и жёлтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. А потому отлично подходит для приготовления пюре, каш и густых супов. - Выложите промытую чечевицу в кастрюлю и добавьте воду. После закипания воды готовьте бобовые 10–15 минут.