Домашний зефир

#десерты
··Ингредиенты:
● Сахар - 200 гр
● Белки яичные - 200 гр(вес одного белка примерно 30 – 40 грамм).
● Сливки - 200 гр
● Желатин - 10 гр
● Сироп (малиновый, клубничный) по вашему вкусу - 200 гр
● Пудра сахарная
··Приготовление:
Воздушный, нежный, вкусный зефир вполне можно приготовить в домашних условиях. И для этого не нужно обладать какими-то особыми кулинарными способностями и навыками. Кроме того, домашний зефир получается намного полезнее, так как не содержит красителей, ароматизаторов и консервантов.
Приготовление зефира - процесс несложный и недолгий. Все предельно просто. Можно приготовить множество видов зефира: классический, яблочный, клубничный и т.д. Домашний зефир - это одно из любимейших детских лакомств, которое совсем несложно приготовить дома.
Начинаем приготовление домашнего зефира с замачивания желатина.
Влейте 150 мл холодной воды в чашку, всыпать желатин, перемешать отставить на час в сторону для разбухания.
Налить 100 мл воды в кастрюлю, фруктовый сироп, нагрейте, всыпьте сахар, перемешайте, доведите до кипения и сварите сироп. Важно - во время варки, все время помешивать сироп, чтобы он не подгорел. Варим смесь на слабом огне до загустения.
Белки охлаждаем в холодильнике и хорошенько взбиваем миксером. В белки при взбивании добавляем немного лимонной кислоты, соду и очень хорошо взбиваем 10 минут. Теперь надо этой зефирной массе настояться минут 20.
Сливки тоже охлаждаем и взбиваем.
Когда смесь фруктового сиропа с сахаром станет густой, снимаем ее с огня и добавляем взбитые сливки, взбитые белки и набухший желатин. Все перемешиваем, а еще лучше взбиваем миксером.
При помощи кулинарного шприца с широкой фигурной насадкой отсадить массу с порциями на смоченный водой противень. Когда зефир подсохнет,(можно поставить в холодильник), снимите его, соедините попарно и обваляйте в сахарной пудре.
По этому же рецепту вы можете сделать и шоколадный зефир. После приготовления лакомства растопите большую плитку горького шоколада на водяной бане и обмакните зефир в получившуюся вязкую массу. Вкуснейший домашний зефир готов! Такие домашние сладости выглядят очень аппетитно и очень вкусны.
Приятного аппетита!