Китайские ученые Eddy Y. Zeng и его коллеги из Цзинаньского университета (Jinan University) в своем исследовании получили данные об опасности приготовленного на углях шашлыка. Они выяснили, что при горении образуются вредные полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Они не только "оседают" на коже и легких, но и попадают в организм с приемом в пищу готового мяса. В проводимом эксперименте добровольцев разделили на несколько групп и предложили приготовить шашлык, расположившись на разном расстоянии от мангалов. Дальнейший анализ показал, что большинство опасных соединений попадает в организм в результате непосредственно употребления мяса. Кроме того, было зафиксировано воздействие ПАУ на кожу и легкие - дозу канцерогенов участники эксперимента получили, испытывая воздействия того самого "ароматного" дыма, который непременно сопутствует процессу приготовления. Опасность этих соединений для организма человека заключается в том, что они способны вызывать генетические мутации, провоцируя онкологические заболевания. Для максимальной защиты, исследователи рекомендовали использовать во время жарки шашлыка защитную одежду, включая перчатки, а использование вертикального мангала способствует меньшему насыщению дыма вредными соединениями. Лактусан является источником лактулозы. Лактулоза – это питательная среда для полезных бифидо- и лактобактерий толстого кишечника. Активно размножаясь под воздействием лактулозы, бифидо- и лактобактерии продуцируют органические кислоты, что ведет к уменьшению кишечного рН и угнетению жизнедеятельности патогенных и условно патогенных микроорганизмов БАД не является лекарством. Необходима консультация специалиста. 18+ Литература: Jia-Yong Lao, Shan-Yi Xie, Chen-Chou Wu, Lian-Jun Bao , Shu Tao , and Eddy Y. Zeng. Importance of Dermal Absorption of Polycyclic Aromatic Hydrocarbons Derived from Barbecue Fumes// Environ. Sci. Technol., 23.05.2018Автор фото: Ardelean Andreea/Shutterstock #шашлыки #пикник

#опросы #шашлыки #диета #ПравильноеПитание #лактулоза #дисбактериоз