Ингредиенты Свинина — 800 гр. Рис — 400 гр. Репчатый лук — 200 гр. Морковь — 250 гр. Томатный сок — 300 мл Соль — 25 гр. Свежая капуста — 2 кг Свинину нарезаем маленькими кусочками. Мелко порубленное мясо отличается по вкус от фарша Репчатый лук чистим, нарезаем кусочками. Морковь чистим, натираем на средней терке. В чугунный казанок наливаем растительное масло, добавляем лук. Тушим лук на слабом огне до мягкости. Соединяем морковь с луком. Овощи готовим на среднем огне минут 5. Выключаем нагрев. Оставляем овощную смесь до остывания. Наливаем в кастрюлю 1,5 литра воды. Растворяем 1 столовую ложку соли. Доводим до кипения. Подготовим капусты. Вилок моем, удаляем верхние 2- листочка. В капусте вырезаем сердцевину. Вилок аккуратно разделяем на листья. Опускаем в кипяток листья капусты. На слабом огне пропариваем капусту до мягкости, но не перевариваем. Извлекаем капусту из кастрюли, раскладываем в широкой миске. Оставляем, чтобы капуста остыла. Приготовим фарш для голубцов. В объемной миске соединяем нарезанную свинину, рис, тушенные овощи, томатный сок, соль, перец. У меня домашний сок, он достаточно густой. Перемешиваем фарш. Можно приступать к формовке голубцов. Остывшую капусту разрезаем на небольшие кусочки для голубцов. Грубые, толстые прожилки срезаем и удаляем. Размер листочка такой, чтобы в него удобно было завернуть чайную ложечку фарша. Молдавские голубцы небольшого размера.