НАЧИНКИ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ

Поделюсь рецептами начинок, которые мы больше всего любим. Когда я готовлю вареники, то чаще всего готовлю их с разным наполнением.

1. Вареники с квашенной капустой.
Они очень вкусные, начинку можно приготовить из квашенной капусты или смешать квашенную и свежую капусту. Если квашенная капуста очень кислая, то свежую добавляю и получается приятный вкус капусты.

КАК ПРИГОТОВИТЬ КАПУСТУ ДЛЯ ВАРЕНИКОВ.
Наливаем в казан растительное масло, отправляем в него лук и обжариваем до его мягкости.

Заранее достаем капусту. Если она кислая, то промываю водой, отжимаю. Пока лук тушится, капусту измельчаем, если соломка капусты длинная. Я нарезаю мелко, чтобы удобно было лепить вареники.

Добавляем в чугун квашеную капусту. На среднем огне тушим кислую капусту до готовности. Следим, чтобы она не подгорела, периодически перемешиваем. Приятный кисло-сладкий вкус будет, если добавить ложечку сахара. Пару горошин перца перемалываем и перчим начинку. Выключаем огонь и оставляем, чтобы начинка остыла. Ее можно сделать заранее, накануне.

2. Вареники с картофелем

Нам очень нравится начинка из картофеля сваренного в мундире. Вкус совершенно другой. Советую приготовить и оценить вкус.

Для картофельной начинки нам потребуется:

Ингредиенты
Для картофельной начинки
Картофель — 800 граммов
Лук репчатый — 1 шт.
Растительное масло — 100 мл
Соль — 3/4 ч. ложки
Перец молотый — по вкусу
Еще
Растительное масло — 70 мл
Лук репчатый — 1 шт.
.
Репчатый лук чистим, разрезаем на кусочки. Его можно нажарить побольше, чтобы потом готовое блюдо обильно полить.
Жарим репчатый лук до золотистого цвета. Разделим обжарку на две части. Одну часть возьмем для начинки, второй половиной польем готовое блюдо.

Начинку готовим из картофеля отваренного в мундире. Картофель отвариваем в мундире. Теплый картофель чистим, удаляя кожуру.

Сразу теплый очищенный картофель разминаем в пюре, добавляем соль, молотый перец. Перец горошек перемалываю перед использованием.Он ароматнее будет.

Обжаренный лук перекладываем в начинку, перемешиваем. Можно лепить вареники.

3. Вареники с творогом соленым

Ингредиенты:
творог
соль
яйцо по желанию

Вкусные вареники с соленым творогом. Многие готовят со сладким творожком, но с соленым тоже очень вкусно, да еще со сметаной.
Начинка очень проста. Творог разминаем вилкой, разбиваем комочки, посолим Если творог домашний, то добавляю яйцо. Если покупала в магазине, солю по вкусу и леплю вареники.

4. Вареники с адыгейским сыром

Ингредиенты:

адыгейский сыр
соль

Сыр растираем вилкой в крошку, чтобы он стал однородный, можно добавить пастообразный творог. Посолить по вкусу. Я солю чуть больше среднего. Начинка получается с приятным соленым вкусом. В вареных варениках будет в самый раз.

А вы любите вареники? Какие вареники вам нравятся больше?