Ингредиенты

Скумбрия — 1 шт.
Соль — 3 ст. л.
Вода — 1 литр
Лавровый лист — 2-3 листа
Перец горошек — 4-6 шт.
Сахар — 1 ст. л .
Луковая шелуха — 50 гр.

1. Луковую шелуху тщательно моем. Берем кастрюлю, наполняем шелухой. Чем больше ее, тем цвет отвара будет насыщенней. Заливаем водой. Примерно 1,2 литра наливаем.

2. Варим на слабом огне 7-10 минут. Снимаем с огня кастрюлю.
Процеживаем отвар через сито или дуршлаг. Шелуху откладываем в сторону, а отвар используем для приготовления солевого раствора.

3. Литр отвара нам потребуется для засолки скумбрии.
Насыпаем соль, сахар. Перемешиваем луковый отвар. Оставляем маринад до остывания.

4. Скумбрию чистим, удаляем внутренности и голову.

Моем. Кладем скумбрию в удобную посуду, добавляем лавровый лист, перец горошек.

5 Заливаем рыбу приготовленным рассолом на отваре. Скумбрия должна быть погружена вся в рассол.

5. Закрываем емкость и оставляем на 24 часа. Через 5 часов перевернем рыбу, чтобы окрас получился равномерный со всех сторон.

6. Если хотите, чтобы рыба получилась соленой, выдерживать в маринаде нужно 2 суток. Затем достаем скумбрию из маринада, можно дать ей просохнуть.

Смазываем поверхность подсолнечным маслом без запаха, нарезаем скумбрию на кусочки и можно подавать к столу.

Скумбрия в луковой шелухе готова. Готовьте с удовольствием.