Ингредиенты

Айва — 700 гр.
Сахар — 600 гр.
Вода — 200 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вначале тщательно моем фрукты, удаляя пушок, которым они покрыты. Удобно использовать губку. Разрезаем на несколько частей. Срезаем серединку плодов, удаляем косточки. Не выбрасываем, они нам пригодятся позже.

Разрезаем айву на 6 частей, затем каждую часть на маленькие кусочки. Толщина кусочков приблизительно 4-5 миллиметров. Из опыта знаю, что это оптимальная толщина.

Серединки фруктов не выбрасываем. Они содержат пектин, который так необходим для варенья.

Поступаем следующим образом: перекладываем обрезанные кусочки вместе с косточками в небольшую кастрюльку.

Заливаем водой. Примерно 200-250 мл воды налила в кастрюльку.

Доводим содержимое кастрюли до кипения. Варим 3-5 минут на слабом огне. Следим, чтобы вода не выкипела. В результате получится компот.

Процеживаем фрукты через сито. Отвар нам потребуется для дальнейшего приготовления.

Засыпаем кусочки айвы сахаром.

Через 10-12 часов появится сок, сахар немного растворится, но кристаллики все еще присутствуют.

Наливаем теплый отвар(компот) в кастрюлю с кусочками айвы. Перемешаем фрукты. Размещаем кастрюлю на конфорке, доводим ДО КИПЕНИЯ. Варим 5-7 минут, снимаем с огня. Оставляем кастрюлю до полного остывания опять на 7-8 часов.

Повторяем предыдущий шаг еще 1 раз.

Приступаем к последнему этапу приготовления, Доводим до кипения варенье, варим на слабом огне так же 5-7 минут. Кусочки варенья приобрели красивый оранжевый цвет, даже цвет ближе к красному.

Горячее варенье наливаем в стерилизованные баночки.

Закрываем стерилизованными крышками банки.

Варенье из айвы на зиму готово. Оно вкусное, ароматное, очень аппетитно смотрится содержимое баночек.
#варенье