ЖАВОРОНКИ- ПОСТНЫЕ БУЛОЧКИ

22 марта Русская православная церковь отмечает день памяти 40 Севасти́йских му́чеников.
Существует традиция печь жаворонков в этот день. Так как 22 марта Великий пост, то выпечка постная. Почему готовят булочки в виде птичек? Есть несколько версий. Мне нравится предположение, что булочки в виде жаворонков символизируют летящие к Богу души мучеников.

Ингредиенты:
мука стакана - 6-7 ст.
вода - 2 ст.
дрожжи - 15 гр.
растительное масло - 2 ст.л.
соль - шепотку
сахар - 1 ч. ложку без горки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Приготовить опару. Для этого в удобной посуде развести дрожжи в 100 гр воды, добавить сахар и 3-4 ложки муки. Получается тесто, как на блины. Посуду с опарой оставить в теплом месте, смесь должна увеличиться вдвое.

Опара выросла, стала пышная, воздушная шапка хорошо поднялась. Чтобы появилась такая пышная шапка, потребовалось всего 15 минут. Но все зависит от температуры на кухне. Может потребоваться больше времени.

Опара готова, можно замешивать тесто. Смешиваем остаток воды, соль, добавляем растительное масло, просеянную муку вводим частями. Замешиваем мягкое тесто. Оно должно быть без комков.

Накрываем салфеткой и оставляем в тепле миску с тестом на один, два часа. Необходимо дождаться, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2–3 раза.

Тесто подросло. Обминаем его.

Перекладываем тесто на рабочую поверхность и приступаем к формовке жаворонков. Разделим тесто пополам. Затем еще раз пополам, так до 8 кусочков.
Скатываем из каждого кусочка шарики. Раскатываем колобки в колбаску и с одной стороны край должен быть тоньше, чем с другой. Как показано на фото.

Завязываем узелок, таким образом, что тонкая часть будет головой, а другая – хвостом.

Формуем крылья птицы, сделав надрезы. Хвост так же надрезаем и расправляем. Подтягиваем клюв и глазки делаем из изюма.

Птичка готова. Выкладываем на противень. Даем полежать, отдохнуть жаворонку. Жаворонки немного подрастут, станут пышнее.

Выпекаем в духовке при температуре 190 градусов. 25-30 минут.