Салат Кубанский на зиму

Аппетитный, яркий, хрустящий салат на зиму! Салат Кубанский на зиму с капустой - это пожалуй, одна из вкуснейших овощных заготовок.

Ингредиенты:
Капуста — 700 гр.
Помидор — 2 кг
Морковь — 700 гр.
Огурец — 700 гр.
Болгарский перец — 500 гр.
Репчатый лук — 500 гр.
Соль — 2,5 ст.л.
Сахар — 120 гр.
Уксус — 130 мл
Растительное масло — 250 мл.
Лавровый лист — 6 шт.
Перец горошек — 12 шт.

Из указанного количества овощей получилось 6 баночек объемом 650 мл.
Приготовление

Капусту тонко шинкуем.

Морковь чистим, режим брусочками.

Лук почистим и нарезаем полукольцами.

Огурцы режим так же тонкими пластинками или соломкой.

Томаты моем, разрезаем на кусочки предварительно удалив хвостик.

Болгарский перец разрезаем на 2 части, удаляем плодоножку вместе с семенами. Тонко нарезаем перчик маленькими кусочками.

Складываем все овощи в большую миску. Миску следует взять объемную, чтобы удобно было перемешать овощи.

Насыпаем соль, сахар, наливаем растительное масло и уксус.
Перемешиваем овощи. Они пускают сок.
Банки стерилизуем любым способом. Наполняем салатом.
Располагаем банки на противне и отправляем его в духовку. Выставляем температуру 200 градусов, доводим до кипения. Затем снижаем температуру до 140 ° С, будет слабое кипение, когда пузырьки в банке медленно понимаются снизу вверх.

Выдерживаем в духовом шкафу 20 минут с момента закипания.
Закатываем крышки ключом. Крышки предварительно кипятим. Накрываем пледом или одеялом банки. Оставляем заготовки до остывания салата под пледом.
Храним в кладовке или подвале до зимы.
Готовьте с удовольствием!