Аджика из сливы рецепт на зиму

Вкусная, в меру острая аджика.

Ингредиенты

Слива — 0,5 кг
Помидоры — 0,5 кг
Болгарский перец — 0,5 кг
Чеснок — 2 больших зубка
Сахар — 2 ч. ложки
Соль — 2 ч. ложки
Острый перец — по вкусу
Уксус — 1 ст. ложки
Подсолнечное масло — 40 мл

Поступаем, как обычно, все овощи моем, сушим. Срезаем плодоножки перца, удаляем семена. Помидоры разрезаем на куски и удаляем хвостики. Сливу делим на половинки и убираем косточки. Чеснок чистим. Достаем мясорубку и измельчаем, перекручивая через нее, болгарский перец, помидоры, сливу. Чеснок измельчаем и пропускаем через пресс для чеснока.

Варим 20-25 минут на небольшом огне. Если томаты пустили много сока, то варить надо дольше, минут 40.
Добавляем соль и сахар. Перемешиваем, пробуем. Если нужно досыпаем, чего не хватает по вкусу.
Добавляем чеснок в кастрюлю.

Подсолнечное рафинированное масло и уксус вливаем в сливовую аджику. Перемешиваем и пробуем. Если есть необходимость, добавляем соль и сахар. Уксус тоже, если нужно долить,

Перемешиваем соус, добавляем острый перец. Добавлять следует частями, чтобы не переборщить.

Разогреваем еще раз аджику и доводим до кипения, варим 5-10 минут.